Το άρωμα και η γεύση είναι η ταυτότητα του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο είναι ένα ευλογημένο αγαθό που χρειάζεται 12 μήνες προσπάθειας από τη φύση και σε συνεργασία με τον παραγωγό  μας δίνει το χυμό του φρούτου της ελιάς. Το άρωμα και η γεύση του ελαιολάδου μας διηγούνται την ιστορία του, μας δίνουν πληροφορίες για την ποικιλία της ελιάς, τον τρόπο καλλιέργειας των ελαιώνων, το στάδιο ωρίμανσης  της ελιάς,  τις συνθήκες έκθλιψης στο ελαιοτριβείο και το πως αποθηκεύτηκε.

Εξαιρετικό παρθένο-Παρθένο-Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι το μόνο τρόφιμο που απαιτείται να περάσει από οργανοληπτική αξιολόγηση από εκπαιδευμένη και αναγνωρισμένη ομάδα δοκιμαστών για να οριστεί σε ποια κατηγορία ανήκει. 

Με τον όρο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο δηλώνουμε ότι αυτό έχει προέλθει από ελιές μόνο με μηχανικές μεθόδους και χωρίς καμία χημική ή βιοχημική επεξεργασία. Δηλαδή το ελαιόλαδο αυτό παράγεται αποκλειστικά με την επεξεργασία των ελιών στο ελαιοτριβείο και χωρίς καμία πρόσμιξη με έλαια άλλης προέλευσης. Για να επιτραπεί η επισήμανση ενός ελαιολάδου ως Εξαιρετικού Παρθένου, δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα στη γεύση του και στην οσμή του, ενώ πρέπει να έχει τη χαρακτηριστική αίσθηση φρουτώδους. 

Στην επόμενη ακριβώς κατηγορία του Παρθένου, κατατόσονται ελαιόλαδα που έχουν αρχίσει να έχουν μικρά ελαττώματα κατά τη γευσιγνωστική ανάλυση  και μετά από μια σειρά χημικών μετρήσεων. Τα ελαττώματα αυτά συνδέονται με προβλήματα του καρπού, όπως δάκος, παγετός, ακατάλληλο χειρισμό κατά τη συγκομιδή ,βρεγμένες ελιές, παρατεταμένη αποθήκευση πριν από την άλεση, συγκεκριμένες συνθήκες στο ελαιουργείο (μη υγειονομικά ασφαλής εξοπλισμός, υψηλές θερμοκρασίες) και ακατάλληλη ή παρατεταμένη αποθήκευση μετά από την ελαιοποίηση. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι και στις δυο αυτές κατηγορίες το έντονο άρωμα του φρούτου της ελιάς είναι απαραίτητο. 

Μειονεκτικό/λαμπάντε (lampante)

Στην τρίτη μεγάλη κατηγορία θα βρούμε ένα ελαιόλαδο όπου κατά τη γευσιγνωσία βρίσκουμε μεγάλης έντασης ελαττώματα και απουσία της αίσθησης του φρουτώδους. Όπως και στις υπόλοιπες κατηγορίες συγκεκριμένες χημικές μετρήσεις μας κατατάσσουν το ελαιόλαδο αυτό στην κατηγορία μειονεκτικό/λαμπάντε.

Το συγκεκριμένο προϊόν μπορεί να πάρει την ονομασία ελαιόλαδο, όταν υποστεί ραφινάρισμα, δηλαδή χημική επεξεργασία, ώστε να αφαιρεθούν οι αρνητικές χημικές και γευσιγνωστικές του ιδιότητες. Στη πορεία συνήθως αναμειγνύεται με παρθένα ελαιόλαδα, χωρίς να καταγράφεται όμως ούτε το ποσοστό ούτε η κατηγορία του παρθένου ελαιολάδου που έχει προστεθεί στην ανάμειξη. 

Πώς γίνεται  η δοκιμή

Αν θα μπορούσε κάποιος να δώσει μια εύκολη συμβουλή στο πως να δοκιμάζετε ένα ελαιόλαδο είναι ότι μπορείτε να καταλάβετε την ποιότητά του με τη μύτη και τη γλώσσα, όχι με το αν είναι καυτερό στο λαιμό.

Το ειδικό ποτηράκι θα βοηθήσει να ζεστάνετε στη παλάμη το ελαιόλαδο και να βγάλει τα αρώματά του. Πλησιάζετε τη μύτη σας, σχεδόν να ακουμπάει στο στόμιο του δοχείου  και  μυρίζετε σε δύο-τρεις εισπνοές τη μυρωδιά του. Αν το λάδι είναι φρέσκο, θα σας πλημμυρίσουν ζωντανά αρώματα ελιάς και φρούτων. 

Για να το γευτείτε συνεχίστε να ζεσταίνετε το ποτηράκι με την παλάμη σας, για να απελευθερωθούν όσο περισσότερα στοιχεία του ελαιολάδου. 

Στη συνέχεια δοκιμάζετε μικρές γουλιές, οι γεύσεις περνούν στη γλώσσα μετά στον ουρανίσκο και στο τέλος το καταπίνετε. 

Στη γεύση πρέπει να κυριαρχεί η αίσθηση  του παχύρευστου, του φρουτώδες, της φρεσκάδας και μια γλυκόπικρη γεύση. Ανάλογα τη φάση που βρίσκεται το ελαιόλαδο και την ποικιλία οι γεύσεις που κυριαρχούν είναι πικρή-πικάντικη-πιπεράτη. Όταν ο καρπός είναι ώριμος και μαύρος η γεύση του ελαιολάδου είναι περισσότερο γλυκιά. 

Όταν δοκιμάζετε ένα ελαιόλαδο από πράσινο καρπό, ένα αγουρέλαιο δηλαδή κυριαρχεί η πικρή-πικάντικη γεύση χαρακτηριστικό γνώρισμα των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και σε καμία περίπτωση δεν θεωρείται ελάττωμα.  

Όταν κάτι δε πάει καλά

Αν από την παραπάνω διαδικασία  έρχονται οσμές όχι και τόσο ευχάριστες, που θυμίζουν μούχλα, χαλασμένο τυρί, πολυκαιρισμένο ή καμμένο λάδι ή χωματίλα τότε σίγουρα δε μιλάμε για ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. 

Κατά τη διάρκεια της γευστικής δοκιμής αν αισθανθείτε  ένα ελαφρύ «κάψιμο» στο λαιμό, αυτό δεν πρέπει να σας ενοχλήσει καθόλου διότι είναι χαρακτηριστικό πλεονέκτημα της εξαιρετικής ποιότητας των φρέσκων ελαιολάδων.

 Οι φαινόλες του ελαιολάδου ξεκινάνε μια αντίδραση που την αισθανόμαστε σαν κάψιμο στο λαιμό και ίσως να είναι τόσο ισχυρή ώστε να μας κάνει να βήξουμε. Αυτό είναι το πικάντικο χαρακτηριστικό του ελαιολάδου, απολύτως φυσικό και αναμενόμενο σε ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και αποτελεί απόδειξη της ποιότητάς του.

Αντιθέτως αν στη γεύση σας αισθάνεστε δυσάρεστη «ταγγίλα» ή «τσούξιμο», μια δυνατή πικρή γεύση, μια κρασώδες-ξυδάτη αίσθηση ή μούχλα και χωματίλα τότε πρόκειται για ο,τιδήποτε άλλο εκτός από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. 

Τελευταίο χαρακτηριστικό που θα μπορούσαμε να παρατηρήσουμε στη διάρκεια μιας γευσιγνωσίας ελαιολάδου είναι το χρώμα του, αν και  δεν αποτελεί άμεσο κριτήριο της ποιότητάς του, εντούτοις από αυτό καταλαβαίνουμε αν είναι φρέσκιας σοδειάς.

Το χρώμα του θέλουμε να είναι έντονα πρασινωπό, χρυσοκίτρινο, ζωηρό και ζωντανό με ελαφρές ανταύγειες, όταν το κοιτάμε στο φως. 

Αντιθέτως, αν το λάδι έχει εκτεθεί σε μεγάλες θερμοκρασίες, ειδικά το καλοκαίρι, είτε έχει παλιώσει τότε το χρώμα και η πυκνότητά του αδυνατίζουν. Το λάδι γίνεται τόσο διάφανο που βλέπεις μέσα από το μπουκάλι, σα να σας δίνει την αίσθηση του χρωματισμένου νερού. 

Αποθήκευση στο ντουλάπι κάτω από το νεροχύτη

Δεν αποτελεί μύθο, ότι ο μεγαλύτερος εχθρός της ποιότητας του ελαιολάδου κατά την αποθήκευσή του είναι το οξυγόνο του αέρα. 

Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι, όταν το ελαιόλαδο εκτίθεται σε θερμότητα, φως, αέρα, οι πολύτιμες θρεπτικές ουσίες αρχίζουν να οξειδώνονται και σταδιακά χάνεται η φρουτώδη γεύση του. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύουμε το ελαιόλαδο σε αδιαφανή ή φιμέ γυάλινα μπουκάλια και να αποφεύγουμε τα πλαστικά δοχεία, επειδή μπορεί να απορροφήσει επιβλαβείς ουσίες από το πλαστικό.

Ο καλύτερος χώρος αποθήκευσης μεγάλης ποσότητας ελαιολάδου είναι ένα καθαρό υπόγειο ή σε άλλο δροσερό, σκοτεινό σημείο του σπιτιού και πάντα αποθηκευμένο σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι σωστό να μη συντηρείτε το ελαιόλαδο μαζί με άλλα προϊόντα, όπως απορρυπαντικά, πετρέλαιο, καθώς και ο χώρος να μην έχει μούχλα και έντονη υγρασία. 

Για την καθημερινή χρήση φυλάξτε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι μακριά από έκθεση στο φως. Ιδανικά διαλέξτε ένα ουδέτερο δροσερό ντουλάπι της κουζίνας, όπου δεν υπάρχει υγρασία, μυρωδιές και θερμότητα και σίγουρα όχι στο ντουλάπι κάτω από το νεροχύτη.

Οι γευστικοί συνδυασμοί και το food pairing

Οι γευστικοί συνδυασμοί δεν είναι απλά άλλη μια τάση, είναι το πάντρεμα και η ανάδειξη των γεύσεων μιας συνταγής. Στο food pairing όσο καλής ποιότητας κι αν είναι το ελαιόλαδο, μπορεί είτε να απογειώσει είτε να καταστρέψει ένα πιάτο. 

Ένα φρέσκο αγουρέλαιο θα συνοδεύσει με την έντασή του μια σαλάτα και θα ακολουθήσει τις έντονες γεύσεις των φρέσκων λαχανικών, ενώ σε ένα λαδολέμονο για ένα ψητό ψάρι ταιριάζει καλύτερα ένα ήπιο, απαλό ελαιόλαδο, που αφήνει να αναδειχθεί η γεύση του φρέσκου ψαριού. Σίγουρα ακόμα στην οικιακή κουζίνα δεν είναι εφικτό να έχει κανείς κάβα ελαιολάδου για να συνδυάζει το φαγητό, όπως γίνεται με το κρασί, αλλά πλέον υπάρχουν πολλά εστιατόρια που έχουν δημιουργήσει το δικό τους olive oil bar και εκεί έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε την εμπειρία επιλογής διαφορετικού ελαιολάδου σε κάθε πιάτο είτε ωμό σαν τελευταία πινελιά, είτε κατά το μαγείρεμα.

• Οι φωτογραφίες είναι από το σεμινάριο ΄΄Ποιοτικό ελαιόλαδο στην εστίαση και τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά΄΄ που διοργανώθηκε από το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης στο ΜΑΙΧ Χανίων.

Τι είναι όμως ακριβώς το Veganuary; Πόσο σας αφορά;  Και τι μπορείτε να φάτε; Εδώ, απαντάμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Επιπλέον, αν σκοπεύετε να συμμετάσχετε στο Veganuary 2023, θα βρείτε μερικές νόστιμες vegan συνταγές για να δοκιμάσετε.

Το κίνημα Veganuary ήταν ιδέα ενός  ζευγαριού των Matthew Glover και η Jane Land, όπου το 2013 σκέφτηκαν να οργανώσουν μια νέα καμπάνια για το vegan τρόπο ζωής. Οι ακόλουθοι καλούνταν να δοκιμάσουν για ένα μήνα  vegan διατροφή και να γνωρίσουν νέες συνήθειες και γεύσεις που θα μπορουσαν να ακολουθήσουν μετέπειτα στην καθημερινότητα τους. Η επιλογή του μήνα έγινε με αφορμή, ότι ο Ιανουάριος χαρακτηρίζεται μήνας για αποφάσεις και νέα ξεκινήματα, τι καλύτερο λοιπόν από ένα νέο πλάνο διατροφής για το νέο έτος;

Το ζευγάρι πίστευε ότι δοκιμάζοντας ο κόσμος τη vegan διατροφή για έναν μήνα, θα ανακαλύψει έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων. Και φυσικά ενθάρρυναν τους ακολούθους τους, ότι μέχρι το τέλος του Ιανουαρίου, όποιος ολοκληρώσει την πρόκληση, θα νιώθει ευεξία.

Το κίνημα του Veganuary και η απήχησή του

Κάθε χρόνο, η πρωτοβουλία δυναμώνει. Πλέον δεν είναι λίγα τα άτομα που επιλέγουν να ακολουθήσουν αυτή τη μόδα στη διατροφή τους, αλλά όλο και περισσότεροι οργανισμοί και εταιρείες ενθαρρύνουν το κοινό τους να μην τρώνε γαλακτοκομικά, κρέας ή προϊόντα αυγών για τον πρώτο μήνα του έτους. Ενώ ορισμένοι συμμετέχοντες είναι vegan ή χορτοφάγοι όταν εγγράφονται, ως επί το πλείστον, οι άνθρωποι που επιλέγουν να δοκιμάσουν το Veganuary είναι κρεατοφάγοι. Και πολλοί από αυτούς συνεχίζουν κάνοντας σημαντικές αλλαγές στον τρόπο ζωής τους μετά από αυτή την εμπειρία.

Γιατί να το δοκιμάσετε;

Δεν είναι λίγες οι έρευνες που συνδέουν τη χορτοφαγική διατροφή με χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου (σε σύγκριση με διατροφή που είναι πλούσια σε κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα). Οι διατροφικές οδηγίες και οι συστάσεις από ειδικούς σε θέματα διατροφής αντικατοπτρίζουν το παραπάνω, ενθαρρύνοντας την υιοθέτηση διατροφικών επιλογών που είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και περιορίζουν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Κι αν οι χορτοφαγικές δίαιτες κρύβουν κάποιο κίνδυνο ανεπαρκούς πρόσληψης πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, αυτοί μπορούν να ξεπεραστούν εύκολα με την επιλογή των σωστών συνδυασμών τροφών.  

Πως θα τα καταφέρετε

Είναι λογικό να χρειάζεται οργάνωση και προετοιμασία για να υλοποιήσετε αυτή τη προσπάθεια. Αναζητήστε πρώτα ελκυστικές συνταγές vegan, ώστε να διαμορφώσετε ένα εβδομαδιαίο πλάνο γευμάτων.Αν προτιμάτε να τρώτε συχνά εκτός σπιτιού βάλτε στη λίστα σας εστιατόρια και καφέ που προσφέρουν αντίστοιχες επιλογές. Γνωρίζατε ότι στα περισσότερα καφέ μπορούν να σας φτιάξουν τα αγαπημένο σας ρόφημα με φυτικό ποτό βρώμης ή αμυγδάλου; Και όμως η επιλογή να απολαύσετε αφρό στον καφέ σας χωρίς ζωικά λιπαρά δεν αποτελεί κάτι δύσκολο. Επίσης μια καλή έρευνα αγοράς θα σας φανεί χρήσιμη ώστε να μάθετε ποια προϊόντα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε τα αυγά, για παράδειγμα, και να ερευνήσετε ποιές vegan επιλογές θα θέλατε να δοκιμάσετε.

Και αν σας δυσκολεύει;

Σε κάθε νέα δοκιμασία δε πρέπει να ξεχνάμε ότι πρέπει να είμαστε ευγενικοί με τον εαυτό μας και το σώμα μας. Η μετάβαση σε μια αμιγώς vegan δίαιτα είναι μια σημαντική παρέμβαση στις αγορές, το μαγείρεμα και τις διατροφικές συνήθειες. Μια καλή προσέγγιση είναι να κάνετε αρχικά μόνο ένα γεύμα της ημέρας vegan, π.χ. το μεσημεριανό. Και μόνο όταν το vegan γεύμα σας έχει γίνει ρουτίνα και δε νιώθετε κάποια έλλειψη από αυτή την επιλογή μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες επιπλέον τέτοιες εναλλακτικές στην ημέρα σας. Με αυτόν τον τρόπο, το πεπτικό σύστημα έχει αρκετό χρόνο για να προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα.

Ιδέες για χορτοφαγικές συνταγές

Εάν σκέφτεστε να κάνετε αυτή τη προσπάθεια και να μειώσετε τα ζωικά προϊόντα εδώ θα βρείτε μερικές από τις αγαπημένες ιδέες για συνταγές, οι οποίες είναι όλες νόστιμες και χορταστικές.

Ρεβύθια με κάρυ και αρωματικό ρύζι

Χειμωνιάτικη κόκκινη σαλάτα

Κοκκινιστό κουνουπίδι με φακές και αφράτο πλιγούρι

Σπανακόπιτα χωρίς τυρί

Μαλακά μπισκότα με γλυκοπατάτα

Μπουκιές ενέργειας

Χούμους από φάβα και παντζάρι

Kέικ πορτοκαλιού με σοκολάτα και καρύδα

Αρωματικός χαλβάς σιμιγδαλένιος

Εδώ και πολλά χρόνια η ταβέρνα «Ντουνιάς» κρατάει ψηλά τη σημαία του slow food της Κρήτης και συνεχίζει να κέντριζει το ενδιαφέρον του κόσμου για την ποιότητα του φαγητού της.

Κάπου ανάμεσα στην εμπειρία ζωής να καταφέρει κάποιος να δει το  Βόρειο Σέλας  και  το ταξίδι ανάμεσα σε δύο ηπείρους με τον Υπερσιβηρικό Σιδηρόδρομο, οι συντάκτες της εφημερίδας New York Times κατατάσουν την επίσκεψη στη χανιώτικη ταβέρνα « o Ντουνιάς» μια απο τις 25 καλύτερες ταξιδιωτικές εμπειρίες που θα πρέπει να έχει ζήσει κάποιος.

Όχι άδικα, αφού τα βιώματα που ζουν οι φιλοξενούμενοι του  Στέλιου Τριλυράκη είναι μοναδικά. Η ταξιδιωτική εμπειρία ξεκινάει από τη διαδρομή προς το χωριό  Δρακώνα Κεραμειών. Από την πόλη των Χανίων σε 40 λεπτά περίπου και αφού έχετε περάσει το γραφικό φαράγγι του Θερίσου θα συναντήσετε το γαστρονομικό κέντρο κρητικής διατροφής που έχει δημιουργήσει ο Στέλιος μαζί με την οικογένειά του. Δε θα είναι δύσκολο να το εντοπίσετε, γιατί η μυρωδιά από τις φωτιές που στήνονται από νωρίς  για να ψηθούν μέσα στις πήλινες κατσαρόλες τα μαγειρευτά φαγητά θα σας εντυπωσιάσουν.

Η απλότητα του φαγητού και η αυθεντικότητα είναι από τα κύρια στοιχεία που εντυπωσιάζουν ντόπιους και ξένους επισκέπτες. Οι συνταγές έχουν ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο, ώστε να παρασκευάζονται όσο αργά χρειάζεται. Με πρώτες ύλες που καλλιεργούνται  στο διπλανό χωράφι, με άφθονο ντόπιο ελαιόλαδο και μυρωδικά που η γη τα προσφέρει απλόχερα. Στην αυτοσχέδια υπαίθρια παραστιά τηγανίζονται και οι ξακουστές χοντροκομένες τραγανές πατάτες και πολλές ακόμα προτάσεις με βασική προϋπόθεση την εποχικότητα των υλικών.

Στο μενού υπάρχουν πάντα επιλογές με βάση τα λαχανικά και τα όσπρια, ιδιαίτερη πρόταση αποτελούν τα μαναρόλια με ξινόχοντρο και διάφορες εκδοχές του τουρλομπριάμ με σιγομαγειρεμένα και μελωμένα λαχανικά εποχής.

Σύμφωνα με τους συντάκτες του άρθρου η εμπειρία που θα έχετε στο Ντουνιά ίσως να μη μπει σύντομα στις λίστες των βραβευμένων εστιατορίων, όμως το φαγητό θα γεμίσει τη ψυχή σας νοστιμιά.

Τολμήστε να επισκεφθείτε για ένα αξέχαστο γεύμα τον Ντουνιά και τους χειμερινούς μήνες. Η φύση θα σας ανταποδώσει την ομορφιά της όποια εποχή και να πάτε.  

ΝΤΟΥΝΙΑΣ
Κεραμειά, Νεροκούρου, Χανιά, 73100
+30 28210 65083
Website https://www.ntounias.gr/

Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100063637623856

Διαβάστε επίσης: Οι καλύτεροι τρόποι να περιορίσετε τη σπατάλη φαγητού

– Δείτε πως μικρές αλλαγές στις καθημερινές συνήθειες μπορούν να αλλάξουν τα μηνιαία έξοδα ενός νοικοκυριού 

Ενεργειακή κρίση, αυξήσεις τιμών και σπατάλη φαγητού είναι κάποιοι από τους νέους όρους που έχουν μπει για τα καλά στην καθημερινότητα μας και επηρεάζουν πλέον κάθε οικογένεια. 

Μια συνήθεια που μοιάζει να επηρεάζει θετικά τον οικονομικό προϋπολογισμό ενός νοικοκυριού είναι ο περιορισμός της σπατάλης φαγητού. Η εκστρατεία για το zero food waste έχει γίνει καθημερινότητα σε πολλές κουζίνες οικιακές και επαγγελματικές, είναι ένα πρώτο βήμα να μειωθούν τα οικιακά απόβλητα και να αναπτυχθούν τρόποι επαναχρησιμοποίηση τους. 

Διαβάστε εδώ: Οι σπόροι βασιλικού είναι το νέο superfood

Κάθε χρόνο, μόνο το Ηνωμένο Βασίλειο πετάει 6,6 εκατομμύρια τόνους οικιακών απορριμμάτων και σχεδόν τα τρία τέταρτα αυτών είναι τρόφιμα που θα μπορούσαν να είχαν καταναλωθεί.

Η Ελλάδα είναι μεταξύ των χωρών με την υψηλότερη κατά κεφαλήν ετήσια σπατάλη τροφίμων, συγκεκριμένα με 142 κιλά, όταν ο παγκόσμιος μέσος όρος είναι 74 κιλά.

Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι σχεδόν το 73% των Ευρωπαίων πλέον συνειδητοποιούν περισσότερο τον αντίκτυπο των διατροφικών τους επιλογών στο περιβάλλον.  Λύσεις όπως κατανάλωση φαγητού της προηγούμενης ημέρας, αγορά αγαθών που παράγονται όσο το δυνατόν σε λιγότερα χιλιόμετρα και κατανάλωση με βάση την εποχικότητα είναι μερικές από τις συνήθειες που έχουν ενταχθεί στην καθημερινή ρουτίνα των κατοίκων της Ευρώπης.

Όσον αφορά τα τρόφιμα, πολλά απόβλητα μπορούν να αποφευχθούν με λίγη οργάνωση, όπως ο προγραμματισμός γευμάτων, η σύνταξη και η τήρηση μιας λίστας αγορών, αξιοποιώντας στο έπακρο τον καταψύκτη. Οι ομάδες ευαισθητοποίησης εξηγούν το πόσο σημαντικό είναι να ενταχθούν τέτοιες συνήθειες στη ζωή μας. Ακολουθούν μερικές εφικτές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε στο σπίτι.

Η σωστή αποθήκευση 

Μπορείτε να βοηθήσετε στη διατήρηση των τροφίμων και να αποφεύγετε τα υλικά μιας χρήσης που δεν ανακυκλώνονται χρησιμοποιώντας προστατευτικά από κερί μέλισσας για λαχανικά, φρούτα, τυρί ή οτιδήποτε άλλο χρειάζεται κάλυψη. Σκεφτείτε επίσης να διατηρήσετε άφθονα φαγητά παστώνοντάς τα ή ζυμώνοντάς τα. Είναι μια πανάρχαια μέθοδος παράτασης της διάρκειας ζωής των τροφίμων για χρήση κατά τους χειμερινούς μήνες που έχει βρει νέους ακόλουθους τα τελευταία χρόνια. Διατηρήστε τα φρούτα εποχής ως κομπόστα ή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, αποθηκεύστε στην κατάψυξη λαχανικά και κομμένα φρούτα. 

Εσείς πετάτε το κρασί που περίσσεψε; Και όμως είναι μια συνήθεια πολύ κόσμου. Αποτρέψτε την οξείδωση και διατηρήστε τη διάρκεια ζωής του κρασιού σας κλείνοντας ένα μπουκάλι ξανά με το φελλό που το συνοδεύει ή επενδύστε σε ένα σύστημα συντήρησης κρασιού με αντλία αφαίρεσης αέρα. Επίσης το κρασί που περισσεύει μπορεί να καταψυχθεί για να φτιάξετε παγάκια κρασιού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική στο μέλλον. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε ακόμη και τις πιο μικρές ποσότητες καλού κρασιού για μαγείρεμα και σας γλιτώνει να ανοίξετε ένα νέο μπουκάλι στο μέλλον και να καταλήξετε στην ίδια κατάσταση. 

Χρησιμοποιήστε τα σχεδόν άδεια βάζα από μουστάρδα και μέλι για να φτιάξετε ένα δροσερό dressing για τις σαλάτες σας ή χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα μαρμελάδας, φυστικοβούτυρου για ένα θρεπτικό πρωινό με χυλό βρώμης χωρίς βράσιμο (Overnight Oats).

Σε πολλά εστιατόρια αποτελεί συνήθεια, οι φλούδες λαχανικών που έχουν απομείνει να μετατρέπονται σε κύβους ζωμού λαχανικών. Για να το κάνετε, βράζετε τις φλούδες με λίγο αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τζίντζερ, κουρκουμά. Σουρώνετε και όταν κρυώσει τα αποθηκεύετε σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια.  

Αν δείτε σημάδια αλλοίωσης στα λαχανικά σας, μην τα πετάξετε ολόκληρα, καθαρίστε τα και φτιάξτε σάλτσες. Μην ξεχνάτε τα τυριά, φροντίστε να μην αγοράζετε μεγάλη ποσότητα ώστε να αποφεύγετε την αλλοίωση. Ένα λευκό τυρί αρκετών ημερών μπορεί να γίνει μια τυρόπιτα και η ξερή παρμεζάνα να λιώσει μέσα στη σάλτσα ζυμαρικών. 

Αφιερώστε χρόνο στην προετοιμασία. 

Τα τρόφιμα συχνά πάνε  χαμένα, επειδή είμαστε πολύ απασχολημένοι για να μαγειρέψουμε όλα τα γεύματα που νομίζαμε ότι θα φτιάξουμε. Μαζί με την προετοιμασία ενός φαγητού, καθαρίστε τα λαχανικά και για τις επόμενες ημέρες. Διατηρήστε τα στο ψυγείο σε ειδικά σκεύη, τυλιγμένα σε χαρτί κουζίνας ή μέσα σε νερό. Δοκιμάστε το ίδιο για τις σαλάτες και τα φρούτα σας. 

Το ψωμί! 

Βρείτε έξυπνους τρόπους να διατηρείτε το ψωμί για περισσότερο χρόνο. Η φύλαξη σε ψωμιέρα ή υφασμάτινες θήκες το βοηθάει να μένει φρέσκο για μεγαλύτερο διάστημα. Στη συνέχεια ένα ξερό ψωμί μπορεί να γίνει βάση για πολλές συνταγές, τρίψτε το στο μπλέντερ και χρησιμοποιήστε το για πανάρισμα, κόψτε το σε κύβους και φρυγανίστε το με ελαιόλαδο και μυρωδικά στο τηγάνι, έτσι σε λίγα λεπτά θα έχετε τραγανά κρουτόν για τη σαλάτα και τη σούπα σας. 

Γίνε δημιουργικός! 

Αυτό το σακουλάκι με φύλλα σαλάτας ή κοτσάνια μυρωδικών μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε σάλτσα πέστο – απλά προσθέστε λίγους ξηρούς καρπούς, σκόρδο, αλάτι, λάδι, τυρί αν θέλετε, ρίξτε το στο μπλέντερ και απολαύστε το ως  dressing ή σάλτσα για τα ζυμαρικά σας. Αν το γάλα σας κοντεύει να ξινίσει, η λύση είναι να γίνει τυρί. Σε 500 ml βραστό γάλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή λεμόνι. Σβήνετε τη φωτιά, αφήνετε να καθίσει για δύο λεπτά και σουρώνετε, ώστε να χωρίσει το τυρί από το υγρό. Μπορείτε να το αλατίσετε και να το αρωματίσετε, όπως σας αρέσει. Αν έχετε μαλακές πατάτες, ψιλοκόψτε τις  ροδίστε τις με μερικά κρεμμύδια,  προσθέστε γάλα και ζωμό λαχανικών. Σε λίγα λεπτά θα έχετε  την  απόλυτη comfort food πατατόσουπα, η οποία είναι τέλεια με μια κουταλιά από το πέστο σαλάτας που φτιάξατε ήδη.

Διατηρήστε τα εκτός ψυγείου

Αν και τα περισσότερα τρόφιμα διατηρούνται σε ψυχρές συνθήκες, υπάρχουν κάποια που το ψυγείο τα καταστρέφει. Τρόφιμα όπως οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, οι ντομάτες είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος μέσα σε τελάρα, ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και να αλλοιώνονται. 

Εξοικονόμηση ενέργειας

Μαγειρέψτε με το καπάκι της κατσαρόλας κλειστό. Τα περισσότερα φαγητά μαγειρεύονται πιο γρήγορα σε χαμηλότερη θερμοκρασία αν το καπάκι τους είναι κλειστό και δεν απελευθερώνεται η θερμότητα στην ατμόσφαιρα. Μη ξεχνάτε να καθαρίζετε τις εστίες της κουζίνας, μια καθαρή επιφάνεια μαγειρεύει γρηγορότερα, ενώ τα καμένα υπολείμματα θέλουν περισσότερο νερό και σαπούνι για να καθαρίσουν. 

Πείτε όχι στο πλαστικό 

Προτιμήστε τα τρόφιμα χωρίς ή λιγότερη πλαστική συσκευασία. Προμηθευτείτε πάνινες σακούλες πολλών χρήσεων για μεταφορά φρούτων και λαχανικών, ώστε να μειωθεί η χρήση πλαστικής σακούλας κατά τη διάρκεια των αγορών σας. 

Μην ξεχνάτε και μη ντραπείτε να χρησιμοποιείτε σκεύη πολλών χρήσεων για το φαγητό που περίσσεψε στο εστιατόριο. Για εσάς θα είναι το φαγητό της επόμενης ημέρας και η επιχείρηση θα έχει μειώσει τον όγκο  των απορριμμάτων της. 

Τέλος είναι χρήσιμο να αναφέρω ότι η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων βοηθάει στον περιορισμό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, διασώζει θρεπτική τροφή για αναδιανομή σε άτομα που έχουν ανάγκη και συμβάλει στην επαρκή κάλυψη της αυξανόμενης παγκοσμίως ζήτησης για τρόφιμα.

Διαβάστε επίσης: Έξυπνες ιδέες για σνακ στο σχολείο

Κάπως έτσι νιώθεις όταν ανοίγεις ένα κουτί με τα αγαπημένα προϊόντα από το σφακιανό φούρνο Ντουρουντούς. Οι συνταγές δοκιμάστηκαν χρόνια τώρα από τους ντόπιους και πλέον ο φούρνος μεγάλωσε και επεκτάθηκε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ σε όλη την Ελλάδα. Επίσης όλα τα φουρνίσματά τους μπορούν να ταξιδέψουν στη πόρτα σας μέσα από το ηλεκτρονικό κατάστημα που έχουν δημιουργήσει. Δεν είναι τυχαίο που τα προϊόντα τους βραβεύονται όχι μόνο για τη ποιότητά τους, αλλά και για την αυθεντική ελληνική γεύση που υπηρετούν όλα αυτά τα χρόνια.  

Πριν λίγο καιρό ταξίδεψε και για μένα ένα πακέτο με όσα προϊόντα ξεχώρισα και ήθελα να δοκιμάσω. Τώρα ήρθε η στιγμή να σας μιλήσω για αυτά, ώστε την επόμενη φορά που θα τα συναντήσετε να τα βάλετε αμέσως στο καλάθι σας.

Στο ηλεκτρονικό κατάστημα θα βρείτε πάνω από 50 διαφορετικές προτάσεις αλμυρών και γλυκών επιλογών που ψήνονται για σας στα Σφακιά.

Πριν σας προτείνω τις αγαπημένα μου γεύσεις θέλω να σταθώ στο ότι όλα τα παξιμάδια, τα μπισκότα και τα κριτσίνια φτιάχνονται με παρθένο ελαιόλαδο, χωρίς προσμίξεις, χωρίς φοινικέλαιο και οτιδήποτε θα μπορούσε να έχει ένα προϊόν μαζικής παραγωγής. Με λίγα λόγια είναι σα να το φτιάχνεται στο σπίτι σας.

Ας σταθούμε στο Φρύγανο Ριγανάτο

Από τις αγαπημένες μου αλμυρές επιλογές τα παξιμαδάκια Φρύγανο Ριγανάτο. Έχουν τη γεμάτη γεύση του ελαιολάδου και της ρίγανης στο μέγιστο. Δοκιμάστε τα σα σνακ με κίτρινο τυρί ή χούμους, στη σαλάτα και φυσικά σκέτα για κάθε ώρα της ημέρας.

Το super food από τη Κρήτη

Για το επόμενο συστατικό ήδη γίνονται πολλές αναφορές από τους διατροφολόγους και είμαι σίγουρη ότι στο μέλλον θα έχει τη θέση που του αξίζει στη λίστα με τα super foods. Το χαρούπι έχει γίνει μπισκοτάκι, κριτσίνι, ντακάκι και παξιμαδομπουκιες. Η γεύση του χαρουπιου θυμίζει σοκολάτα, για αυτο μην εκπλαγείτε όταν δοκιμάσετε τα Πολύσπορα Μπισκοτάκια με χαρουπόμελο και την ψάχνετε στα συστατικά.

Αν θέλετε να μάθετε τα θρεπτικά συστατικά του χαρουπιού πατήστε εδώ  

Και τώρα θα μιλήσουμε για τα άλευρα από όσπρια

Δεν είναι δύσκολο πλέον να βρείτε και να εντάξετε στη διατροφή σας αλεύρι από ρεβύθι, φακή ή φάβα, άλλωστε είναι μια από τις πιο ‘’μοδάτες’’ πρώτες ύλες. Στο φούρνο Ντουρουντούς υπάρχουν κριτσίνια και παξιμάδια από άλευρα οσπρίων, αλλά θα σταθώ στο Ντακάκι Οσπρίων, γιατί περιέχει αλεύρι από  φαγόπυρο, φακή και φάβα. Δεν είναι στη κατηγορία ντάκος, ώστε να θέλει μια σαλάτα με αρκετή υγρασία. Το μικρό του μέγεθος το κάνει να μαλακώνει εύκολα ακόμα και σε μια σαλάτα με πράσινα λαχανικά ή να το γευτείτε μαζί με το λαδερό φαγητό ή τη σούπα σας.

Για να διαβάσετε περισσότερες λεπτομέρειες για τα άλευρα από όσπρια πατήστε εδώ.

Φτάσαμε και στη βρώμη

Σίγουρα έχετε ακούσει τα τελευταία χρόνια για τα θρεπτικά συστατικά της βρώμης και για το πόσο καλό κάνει στη διατροφή μας. Μάλιστα έχει ξεπεράσει τη φήμη της τέλειας επιλογής για το πρωινό, αφού πλέον θα τη συναντήσετε σε πολλές συνταγές για φαγητό, αλμυρό ή γλυκό σνακ. Στο φούρνο Ντουρουντούς μπορείτε να γνωρίσετε τη νέα σειρά με βιολογικά προιόντα, που περιλαμβάνουν τα αγαπημένα μου Προζυμένια Παξιμάδια Βρώμης. Εκτός από φανταστική ιδέα για να συμπεριλάβετε τη βρώμη στις σαλάτες και στο σνακ σας θεωρώ προτέρημα ότι είναι ένα προϊόν χωρίς πρόσθετο αλάτι.

Επίσης στην ίδια βιολογική σειρά υπάρχουν και οι Μπουκίτσες Βρώμης χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Περιέχουν σιρόπι αγαύης και είναι η τέλεια ιδέα για όσους αγαπούν στο πρωινό τους τη γκρανόλα. Σπάστε μερικά μπισκότα στο γιαούρτι σας και απολαύστε ένα θρεπτικό γεύμα.

Επιπλέον πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά της βρώμης θα βρείτε εδώ

Και στο τέλος η κανέλα

Όσοι αγαπάτε την κανέλα σίγουρα αναζητάτε το τέλειο τραγανό κανελάτο κουλουράκι. Το Κριτσίνι από το φούρνο Ντουρουντους θα σας αποζημιώσει. Είναι όσο γλυκό πρέπει έτοιμο να το απολαύσετε μαζί με τον καφέ ή το τσάι σας. Αν τώρα ο συνδυασμός πορτοκάλι κανέλα είναι αυτός που λατρεύετε σας προτείνω τα Μπισκότα με πορτοκάλι και κανέλα, θυμίζουν μελομακάρονο και θα τα αγαπήσετε μικροί και μεγάλοι.

Για να απολαύσετε όλα αυτά τα καλούδια από τα Σφακιά μπορείτε να παραγγείλετε στο ηλεκτρονικό κατάστημα και να έρθουν στη πόρτα σας με ένα μόνο κλικ.

Επίσης ακολουθήστε τους στα social media για να μαθαίνετε τα νέα τους άμεσα και γρήγορα. 

Ένα υγιεινό γεύμα που του το ετοιμάζουμε απο το σπίτι εφοδιάζει τα παιδιά με την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να ανταπεξέλθουν στις ανάγκες της ημέρας, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξή τους, τη βελτίωση της πνευματικής και σωματικής τους απόδοσης και τη διαμόρφωση υγιεινών διατροφικών συνηθειών.

Παρακάτω λοιπόν, μπορείτε να βρείτε μερικές ιδέες για ένα σπιτικό, υγιεινό κολατσιό:

Εύκολο κέικ μπανάνας με σπόρους chia

Τα αγαπημένο κέικ μπανάνας λίγο αλλιώς… 

Σπανακόπιτα χωρίς τυρί

Μια πίτα πάντα μπορεί να σταθεί ως κολατσιό για μικρούς και μεγάλους.

Μπουκιές ενέργειας

Η καλύτερη λύση εάν θέλετε να αποφύγετε τις έτοιμες μπάρες δημητριακών.

Βάφλες με γλυκοπατάτα και αρωματικά

Ιδανικές για το Κυριακάτικο πρωινό, αλλά και το ταπεράκι της Δευτέρας.

Κριτσίνια με σπανάκι και αλεύρι ζέας

Δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικά κριτσίνια από αγνά υλικά, Συνδυάστε τα για ένα θρεπτικό σνακ με μπουκιές από κίτρινο τυρί και αποξηραμένα φρούτα.

Κρέπες με αλεύρι ολικής αλέσεως

 Ιδανική συνταγή για γλυκούς ή αλμυρούς συνδυασμούς.

Διαβάστε επίσης: Έξυπνες ιδέες για σνακ στο σχολείο για πιο foodie παιδιά

Στην Ελλάδα συνηθέστερα καταναλώνουμε ένα είδος την κλασική καφέ, μετρίου μεγέθους. Τα είδη της φακής όμως είναι 13 και περισσότερα που μπορούμε να συναντήσουμε σε όλο τον κόσμο.

Σημαντικό μερίδιο στην αγορά έχουν οι ελληνικές φακές που καλλιεργούνται στη Θεσσαλία, τον Έβρο και σε μερικά νησιά. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει την ψιλή φακή Εγκλουβής Λευκάδας κάντε το γρήγορα.

Η γνωστή ψιλή καφέ φακή

Κατέχει τη συντριπτική πλειονότητα της αγοράς, τόσο της ελληνικής καλλιέργειας όσο και των εισαγωγών. Ιδανική η χρήση της για σούπα, αφού κρατάει το σχήμα της και είναι σπυρωτή.

Η χοντρή φακη

Έχει χρώμα ανοιχτό πράσινο ή καφέ χωρίς στίγματα και ο σπόρος της είναι μεγάλος και πλατύς, φτάνοντας μέχρι και τα 10 χιλιοστά. Συνήθως χρησιμοποιείται για σαλάτες.

Η κόκκινη σπασμένη φακή

Έχει αποκτήσει ήδη το κοινό της, γιατί βράζει πολύ γρήγορα, χυλώνει εύκολα, έχει γλυκιά γεύση και είναι πιο εύπεπτη. Εισάγεται από την Τουρκία ή την Ινδία και συνήθως είναι  βιολογικής καλλιέργειας. Δοκιμάστε την σε πουρέ φακής, ενώ μπορεί να καταναλωθεί σε παιδικά γεύματα από νωρίς. Από αυτό το είδος φτιάχνεται και το αλεύρι φακής, καθώς και τα ζυμαρικά από φακή.

Διαβάστε επίσης: Όλα όσα πρέπει να μάθετε για το αλεύρι κάνναβης, κόκκινης φακής και ξηρών καρπών

Η μαύρη φακή

Το ευρέως γνωστό όνομά της είναι Μπελούγκα ή φακές χαβιάρι. Είναι μαύρες και το σχήμα τους μικρό και στρογγυλό. Ευκολότερα θα τη βρείτε βιολογική, ενώ είναι ακριβότερη εξαιτίας της μικρής παραγωγής της. Δοκιμάστε τη στο κλασικό φακόρυζο και σε σαλάτες.  

Η πράσινη φακή

Εχει μια πιπεράτη γεύση, ενώ χρειάζεται περισσότερο βράσιμο. Δεν χυλώνει και είναι ιδανική για σούπα λαχανικών και σαλάτες. Βράζοντας τη με μυρωδικά και λαχανικά μπορείτε να να φτιάξετε μπιφτέκια φακής. Η πιο γνωστή ποικιλία είναι οι Γαλλικές πράσινες φακές, αλλά δεν κυκλοφορούν ευρέως στην αγορά. Εάν και η φακή δεν ταιριάζει τόσο με καυτερά μπαχαρικά, η πράσινη έχει ιδιαίτερη γεύση όταν συνδυάζεται με τσίλι ή κάρυ. 

Tips:

• Μαγειρεύουμε τις φακές χωρίς αλάτι, μόνο με δαφνόφυλλο και μπαχαρικά. Αλατίζουμε στο τέλος.
• Οι φακές είναι μια καλή πηγή σιδήρου και θα πρέπει να συνδυάζονται με βιταμίνη C, η οποία βοηθάει στην απορρόφηση του.

Δείτε τη συναγή: Πουρές κόκκινης φακής με μανιτάρια

Όταν οι κολοκύθες ξεπροβάλλουν στους πάγκους με τα λαχανικά μας θυμίζουν ότι μια νέα εποχή ξεκινά. Μέσα από το βαθύ πορτοκαλί τους χρώμα μας ετοιμαζόμαστε για τη μετάβαση από τις δροσερές συνταγές του καλοκαιριού στις ζεστές σούπες βελουτέ και τα κέικ με αρώματα μπαχαρικών.

Ας κάνουμε ένα αφιέρωμα στα πολλά είδη κολοκύθας που μπορούμε να βρούμε στην αγορά.

Κυρίως καταναλώνεται η κίτρινη κολοκύθα ή νεροκολοκύθα, η οποία έχει συνήθως σφαιρικό σχήμα και έχει αρκετά γλυκιά γεύση. Για αυτό το λόγο χρησιμοποιείται και σε γλυκές παρασκευές όπως κέικ, πίτες κα.
Όμως ανάλογα με τις διασταυρώσεις βρίσκουμε κολοκύθες σε ποικιλία χρωμάτων (πράσινες, άσπρες, κίτρινες), αλλά και διάφορα σχήματα μικρές, μεγάλες και γιγάντιες.

Η ποικιλία Butternut είναι η κολοκύθα σε σχήμα μεγάλου αχλαδιού και ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Έχει πολύ σάρκα και λιγότερους σπόρους. Η γεύση της είναι πιο έντονη και η φλούδα της καθαρίζεται ευκολότερα. Έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό και έτσι είναι ωραία επιλογή για πουρέ και κεικ.

Η κολοκύθα Hokkaido είναι γνωστή από το βαθύ πορτοκαλί της χρώμα και το μικρό στρογγυλό της σχήμα. Έχει πολλά σπόρια, λίγη σάρκα και η φλούδα της είναι αρκετά σκληρή. Η σούπα θα έχει ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα, αλλά είναι κατάλληλη για όλες τις συνταγές. Εάν την ανοίξετε οριζόντια και αφαιρέσετε τα σπόρια μπορεί να γίνει γεμιστή με ρύζι και λαχανικά και να την ψήσετε για περίπου 2 ώρες μέχρι να μελώσει

Απο τις πιο αρωματικές ποικιλίες κολοκύθας είναι η μοσχάτη. Είναι μεγάλη σε μέγεθος και το χρώμα της είναι πράσινο και κίτρινο. Έχει έντονη γεύση χωρίς πολύ υγρασία, ενώ ταιριάζει σε όλες τις συνταγές. Δοκιμάστε τη ψητή με άλλα λαχανικά, όπως πατάτα, καρότο, σελινόριζα.

Για να μάθετε όλες τις θρεπτικές ιδιότητες της κολοκύθας πατήστε εδώ.

Όπως όλοι ξέρουμε, όταν πεινάμε καταλήγουμε να καταναλώνουμε το πρώτο -συνήθως όχι ιδιαίτερα υγιεινό- σνακ που θα βρεθεί μπροστά μας, έτσι λοιπόν και τα παιδιά πρέπει από μικρή ηλικία να αναζητούν το προσωπικό τους κουτί με τις λιχουδιές από το σπίτι.

Ακόμα και από λίγων μηνών τα μωρά που πηγαίνουν σε σταθμό καλό είναι να έχουν μαζί τους κομμένα φρούτα ή ότι τους αρέσει να τρώνε σα δεκατιανό, ώστε να μαθαίνουν τη διαδικασία ‘φαγητό από το σπίτι’.

Ας δούμε παρακάτω μερικές συμβουλές για το σνακ του σχολείου.

• Προμηθευτείτε μερικά πλαστικά τάπερ με θήκες, ώστε να μπορείτε να τους προσφέρετε ποικιλία.
• Ωργανώστε ένα εβδομαδιαίο πλάνο διατροφής των παιδιών. 
• Προτιμήστε φρούτα, λαχανικά και κίτρινο τυρί κομμένα σε μπαστουνάκια, έτσι μπορούν να τα κρατάνε πιο εύκολα.
• Κρατήστε μια ισορροπία στα αλμυρά και γλυκά σνακ. Μπορείτε να τους προσφέρετε και γλυκές επιλογές, αν μάλιστα είναι φτιαγμένες στο σπίτι ακόμα καλύτερα.
• Κριτσίνια, μπισκότα λαχανικών και αποξηραμένα φρούτα γεμίζουν τα παιδιά ενέργεια.
• Κεφτεδάκια ή κοτόπουλο ψητό σε κομμάτια προσφέρουν πρωτεΐνη.
• Δώστε άλλη μορφή στο τοστ, αντικαταστήστε το τυρί με φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών με μέλι και κανέλα.
• Χρησιμοποιήστε χαριτωμένα σχήματα κοπής σε ζωάκια ή λουλούδια για ένα ευχάριστο κολατσιό.
• Πείτε ναι στα τσιπς μήλου και καρύδας.
• Μια συσκευή που ψήνει βάφλες θα σας λύσει τα χέρια. Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα αγαπήσουν τα παιδάκια, γλυκές, αλμυρές και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Το σημαντικότερο, όμως είναι ότι μπορείς να τις έχεις έτοιμες από την προηγούμενη μέρα.

Διαβάστε εδώ: Βάφλες με γλυκοπατάτα και αρωματικά

Και τώρα το καλύτερο, ακολουθήστε με στο instagram jmorou και κάθε μέρα θα βρίσκετε ιδέες για το κολατσιό των παιδιών.

Καλή σχολική χρονιά με ενέργεια!

Τι και αν το κέντρο της Αθήνας είναι γεμάτο βιαστικό κόσμο και θόρυβο, σε κάθε δρόμο του θα βρείτε κάτι να εντυπωσιάσει τις αισθήσεις σας.

Σε μια βόλτα για την αναζήτηση των καινούργιων γαστρονομικών θησαυρών της πρωτεύουσας στάθηκα σε κάτι νέο, μοντέρνο και παραδοσιακό μαζί.

Περπατώντας στην οδό Αθηναΐδος, κοντά στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, μου κέντρισε το ενδιαφέρον ένα καινούργιο street food, που έχει ανοίξει και δημιουργεί τη δική του πρόταση στο “βιαστικό” φαγητό.

Ο λόγος για το κατάστημα “Ζήσης- Ψαράκι στο χωνάκι”. Εκεί μπορείτε να βρείτε χωνάκια από το γνωστό χαρτί του ψαρά που περιέχουν τηγανητά μικρά ψάρια και θαλασσινά, όπως γαύρο, αθερίνα, μαρίδα, κροκέτες μπακαλιάρου, καλαμαράκια αλλά και ψιλό γαριδάκι. Στη βάση τα συνοδεύουν σαλάτα λάχανο με καρότο και σάλτσες όπως ταρτάρ ή λαδολέμονο.

Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να καθίσετε στο χώρο και να απολαύσετε το φαγητό σας μέσα από μια μεγάλη ποικιλία από μεζέδες, τσίπουρο και ούζο.

Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία του καταστήματος, αλλά και τα νέα του εδώ

Δείτε επίσης: Ανακαλύπτοντας τα roastery της Αθήνας