Το Veganuary έχει ξεκινήσει ήδη και για άλλη μια χρονιά έχει γίνει μόδα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Τι είναι όμως ακριβώς το Veganuary; Πόσο σας αφορά; Και τι μπορείτε να φάτε; Εδώ, απαντάμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Επιπλέον, αν σκοπεύετε να συμμετάσχετε στο Veganuary 2023, θα βρείτε μερικές νόστιμες vegan συνταγές για να δοκιμάσετε.
Το κίνημα Veganuary ήταν ιδέα ενός ζευγαριού των Matthew Glover και η Jane Land, όπου το 2013 σκέφτηκαν να οργανώσουν μια νέα καμπάνια για το vegan τρόπο ζωής. Οι ακόλουθοι καλούνταν να δοκιμάσουν για ένα μήνα vegan διατροφή και να γνωρίσουν νέες συνήθειες και γεύσεις που θα μπορουσαν να ακολουθήσουν μετέπειτα στην καθημερινότητα τους. Η επιλογή του μήνα έγινε με αφορμή, ότι ο Ιανουάριος χαρακτηρίζεται μήνας για αποφάσεις και νέα ξεκινήματα, τι καλύτερο λοιπόν από ένα νέο πλάνο διατροφής για το νέο έτος;
Το ζευγάρι πίστευε ότι δοκιμάζοντας ο κόσμος τη vegan διατροφή για έναν μήνα, θα ανακαλύψει έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων. Και φυσικά ενθάρρυναν τους ακολούθους τους, ότι μέχρι το τέλος του Ιανουαρίου, όποιος ολοκληρώσει την πρόκληση, θα νιώθει ευεξία.
Το κίνημα του Veganuary και η απήχησή του
Κάθε χρόνο, η πρωτοβουλία δυναμώνει. Πλέον δεν είναι λίγα τα άτομα που επιλέγουν να ακολουθήσουν αυτή τη μόδα στη διατροφή τους, αλλά όλο και περισσότεροι οργανισμοί και εταιρείες ενθαρρύνουν το κοινό τους να μην τρώνε γαλακτοκομικά, κρέας ή προϊόντα αυγών για τον πρώτο μήνα του έτους. Ενώ ορισμένοι συμμετέχοντες είναι vegan ή χορτοφάγοι όταν εγγράφονται, ως επί το πλείστον, οι άνθρωποι που επιλέγουν να δοκιμάσουν το Veganuary είναι κρεατοφάγοι. Και πολλοί από αυτούς συνεχίζουν κάνοντας σημαντικές αλλαγές στον τρόπο ζωής τους μετά από αυτή την εμπειρία.
Γιατί να το δοκιμάσετε;
Δεν είναι λίγες οι έρευνες που συνδέουν τη χορτοφαγική διατροφή με χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου (σε σύγκριση με διατροφή που είναι πλούσια σε κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα). Οι διατροφικές οδηγίες και οι συστάσεις από ειδικούς σε θέματα διατροφής αντικατοπτρίζουν το παραπάνω, ενθαρρύνοντας την υιοθέτηση διατροφικών επιλογών που είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και περιορίζουν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Κι αν οι χορτοφαγικές δίαιτες κρύβουν κάποιο κίνδυνο ανεπαρκούς πρόσληψης πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, αυτοί μπορούν να ξεπεραστούν εύκολα με την επιλογή των σωστών συνδυασμών τροφών.
Πως θα τα καταφέρετε
Είναι λογικό να χρειάζεται οργάνωση και προετοιμασία για να υλοποιήσετε αυτή τη προσπάθεια. Αναζητήστε πρώτα ελκυστικές συνταγές vegan, ώστε να διαμορφώσετε ένα εβδομαδιαίο πλάνο γευμάτων.Αν προτιμάτε να τρώτε συχνά εκτός σπιτιού βάλτε στη λίστα σας εστιατόρια και καφέ που προσφέρουν αντίστοιχες επιλογές. Γνωρίζατε ότι στα περισσότερα καφέ μπορούν να σας φτιάξουν τα αγαπημένο σας ρόφημα με φυτικό ποτό βρώμης ή αμυγδάλου; Και όμως η επιλογή να απολαύσετε αφρό στον καφέ σας χωρίς ζωικά λιπαρά δεν αποτελεί κάτι δύσκολο. Επίσης μια καλή έρευνα αγοράς θα σας φανεί χρήσιμη ώστε να μάθετε ποια προϊόντα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε τα αυγά, για παράδειγμα, και να ερευνήσετε ποιές vegan επιλογές θα θέλατε να δοκιμάσετε.
Και αν σας δυσκολεύει;
Σε κάθε νέα δοκιμασία δε πρέπει να ξεχνάμε ότι πρέπει να είμαστε ευγενικοί με τον εαυτό μας και το σώμα μας. Η μετάβαση σε μια αμιγώς vegan δίαιτα είναι μια σημαντική παρέμβαση στις αγορές, το μαγείρεμα και τις διατροφικές συνήθειες. Μια καλή προσέγγιση είναι να κάνετε αρχικά μόνο ένα γεύμα της ημέρας vegan, π.χ. το μεσημεριανό. Και μόνο όταν το vegan γεύμα σας έχει γίνει ρουτίνα και δε νιώθετε κάποια έλλειψη από αυτή την επιλογή μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες επιπλέον τέτοιες εναλλακτικές στην ημέρα σας. Με αυτόν τον τρόπο, το πεπτικό σύστημα έχει αρκετό χρόνο για να προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα.
Ιδέες για χορτοφαγικές συνταγές
Εάν σκέφτεστε να κάνετε αυτή τη προσπάθεια και να μειώσετε τα ζωικά προϊόντα εδώ θα βρείτε μερικές από τις αγαπημένες ιδέες για συνταγές, οι οποίες είναι όλες νόστιμες και χορταστικές.
Ρεβύθια με κάρυ και αρωματικό ρύζι
Κοκκινιστό κουνουπίδι με φακές και αφράτο πλιγούρι
Μαλακά μπισκότα με γλυκοπατάτα