Από τότε που δοκίμασα τα μπανανο-ομελετάκια ή τα pancakes μπανάνα, πείτε τα όπως σας αρέσει, έχω αφήσει τις πολύπλοκες συνταγές μόνο για το Σαββατοκύριακο.

Απολαύστε τα και καλά πρωινά!

Σας αρέσουν και τα Muffins; Διαβάστε εδώ τις αγαπημένες συνταγές

Υλικά για 6-8 μέτρια Pancakes

• 1 μπανάνα
• ½ μέτρια γλυκοπατάτα μαγειρεμένη

Διαβάστε εδώ πως προετοιμάζουμε τις γλυκοπατάτες για να τις προσθέσουμε σε συνταγές

• 2 αβγά
• 1 κουτ. σούπας αμυγδαλοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπών
• 2 κουτ. σούπας χαρουπόσκονη κοσκινισμένη

Για το σερβίρισμα

• φρέσκα φρούτα
• βούτυρο ξηρών καρπών
• γιαούρτι
• μαρμελάδα
• μέλι

Εκτέλεση

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.

Στο κάδο του μπλέντερ βάζουμε τη μπανάνα, τη γλυκοπατάτα, το βούτυρο και τα αβγά. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα, τέλος προσθέτουμε τη χαρουπόσκονη κοσκινισμένη.

Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από γέμιση και τη βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Φροντίζουμε να αφήνουμε απόσταση μεταξύ τους γιατί όσο ψήνονται απλώνουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να κάνουν τις χαρακτηριστικές φουσκάλες Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα μας. Σερβίρουμε τα pancake σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με μέλι, φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα και ότι άλλο μας αρέσει.

Αξίζει να δοκιμάσετε και τις βάφλες με γλυκοπατάτα και αρωματικά

Tips:

• Για μια γρήγορη σάλτσα μύρτιλου ανακατεύουμε μια κουταλιά τη σούπας γιαούρτι με μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα μύρτιλο. 
• Είναι εύκολα να τα καταναλώσουν τα παιδιά στη βόλτα ή στο σχολείο.
• Βγαίνουν λεπτά και αφράτα, οπότε μπορείτε να τα κάνετε σάντουιτς γεμισμένα με πραλίνα, μαρμελάδα ή τυρί κρέμα.
• Μπορείτε να τα φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και να τα ζεστάνετε πριν καταναλωθούν.
• Κατάλληλη συνταγή για μωρά από 6 μηνών.

Διαβάστε επίσης πως να φτιάξετε μπουκές ενέργειας γεμάτες θρέψη

• 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
• 4 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. του γλυκού κανέλα
• ¼ κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• 2 αβγά (χωρισμένα κρόκο με ασπράδι)
• 1 φλ. τσαγιού πουρές γλυκοπατάτας
• 1 ½ φλ. τσαγιού γάλα
• 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
• άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Πλένουμε 1-2 γλυκοπατάτες με ένα σφουγγάρι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. (Ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω ψήσιμο). Όταν κρυώσουν κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι και βγάζουμε όλη τη σάρκα. Με ένα πιρούνι την αφρατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές, εάν δε θέλουμε να βρίσκουμε κομματάκια στις βάφλες μας προσέχουμε να λιώσουμε καλά τον πουρέ.

Ωστόσο ανακατεύουμε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ. Σ’ ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας, τους κρόκους, το γάλα, το ελαιόλαδο και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώνουμε με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια μαρίζ.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια μαρέγκα, απαλή και λεία. Την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Λαδώνουμε τη βαφλιέρα και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας περίπου από το μείγμα, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, ψήνουμε τις βάφλες για περίπου 3 λεπτά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα ή με ότι τραβάει η όρεξη μας!

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ζέας.

Παραλλαγή!

Για αλμυρές βάφλες με μπρόκολο ακολουθήστε την ίδια εκτέλεση με τα παρακάτω υλικά:

• 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
• 4 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 αβγά (χωρισμένα κρόκο με ασπράδι)
• 1 φλ. τσαγιού πουρές μπρόκολο
• 1 ½ φλ. τσαγιού γάλα
• 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• ½ φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κουτ. της σούπας ζάχαρη

Υλικά για 8-10 pancakes

• ¾ φλ. τσαγιού γάλα
• 2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
• 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού σόδα
• ½ κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού πουρέ γλυκοκολοκύθας
• 1 αβγό (χτυπημένο)
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γάλα με το ξύδι και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Ωστόσο κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το τζίντζερ και το αλάτι. Με σύρμα ανακατεύουμε τον πουρέ, τη ζάχαρη, το αβγό, το γάλα και τη λιπαρή ουσία. Ενσωματώνουμε στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά το χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώνουμε το σκεύος ελαφρά, βάζουμε μία μεγάλη κουταλιά της σούπα στο τηγάνι και το αφήνουμε για λίγο να ψηθεί από τη µία πλευρά. Μόλις κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια, με μια σπάτουλα γυρνάμε το pancake να ψηθεί κι από την άλλη.

Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο και έπειτα σερβίρουμε με μέλι, ξηρούς καρπούς, φρούτα, κανέλα και σιρόπι.

Tip: Πως φτιάχνουμε πουρέ γλυκοκολοκύθας;
Προθερμαίνουνε το φούρνο στους 200° C. Βάζουμε σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας κύβους κολοκύθας. Πασπαλίζουμε με λίγη από τη ζάχαρη διπλώνουμε τις άκρες της λαδόκολλας, ώστε να κλείσουμε μέσα την κολοκύθα, σαν πακέτο. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το πακέτο και την αφήνουμε να κρυώσει και κάνουμε πουρέ με πιρούνι.

Διαβάστε επίσης: Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Στο καλάθι του μήνα #κίτρινη κολοκύθα

Κάνε κλικ πάνω στη φωτογραφία για να δεις τη συνταγή που σε ενδιαφέρει:

Στραπατσάδα

Τυρόπιτα με πιπεριές

Ντάκος με χωριάτικη σαλάτα και αβγό

Σουφλέ πατάτας με γάλα σόγιας

Κέικ με εσπεριδοειδή και παπαρουνόσπορο

Διαβάστε επίσης: Pancakes με αλεύρι ολικής αλέσεως