Υλικά για 6 muffins
- 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι χαρουπιού ή κακάο σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη
- 50 γρ.γιαούρτι
- 1 αβγό
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 2-3 καρύδια χοντροκομμένα
- 50γρ. κολοκύθα τριμμένη
- 50 γρ. αχλάδι τριμμένο
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή καρυδέλαιο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Τοποθετούμε ειδικά χαρτάκια σε 6 θήκες σε φόρμα για muffins. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το μέλι, προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και τα χτυπάμε όλα μαζί με το χέρι και μετά προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, το αχλάδι και τα καρύδια. Ρίχνουμε μέσα την κανέλα, το αλεύρι,το χαρουπάλευρο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να είναι σταθερά και όταν τα τρυπάμε με ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Tips:
Στην περίπτωση που θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αντικαταστήστε το μέλι με 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.