Υλικά για 12 Muffins
280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking powder
140γρ. ζάχαρη καστανή
2 αυγά
250ml γάλα
80γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 πρέζα αλάτι
5 σταγόνες από άρωμα βανίλιας
2 κουτ. γλυκού κακάο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στη συνέχεια βάζουμε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια και στο τέλος το γάλα. Στο υγρό μείγμα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το baking powder εναλλάξ. Χωρίζουμε το μείγμα σε δυο μπολ και στο ένα ενσωματώνουμε το κακάο. Αφού έχουμε τοποθετήσει τα ειδικά χαρτάκια στο ταψί για muffins ρίχνουμε το άσπρο και τα σοκολατένιο μείγμα. Φροντίζουμε να μην γεμίσουμε μέχρι τα χείλη τη φόρμα, να υπάρχει περίπου ένα δάκτυλο ελεύθερο ώστε το γλυκό να φουσκώσει χωρίς να μας χυθεί. Για καλύτερο οπτικό αποτέλεσμα σε κάθε θήκη βάζουμε μια κουταλιά άσπρο και μια κουταλιά σοκολατένιο. Ψήνουμε για 20 λεπτά.