Λάχανο
Βάζουμε στο καλάθι του Ιανουαρίου ένα από τα πιο γνωστά λαχανικά του χειμώνα. Το θρεπτικό λάχανο δεν λείπει από τις χειμωνιάτικες σαλάτες, ενώ προσφέρει μοναδικά χειμωνιάτικα πιάτα σαν κύριο συστατικό.
-Οι ποικιλίες που είναι περισσότερο γνωστές είναι το πράσινο και το μωβ λάχανο. Περιέχει βιταμίνη Α, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.
-Το λάχανο πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην εβδομαδιαία διατροφή μας, γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία. Οι θρεπτικές ουσίες μπορούν να βελτιώσουν την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας.
-Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και θείο, οι οποίες βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από τον οργανισμό.
-Το λάχανο είναι ένα λαχανικό με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και με λίγες θερμίδες. Ένα φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο περιέχει περίπου 33 θερμίδες.
-Η κατανάλωση ωμού λάχανου βοηθάει να αντιμετωπίσουμε τις δυσάρεστες συνέπειες από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.
Στην κουζίνα:
- Όταν αγοράζετε λάχανο θα πρέπει τα φύλλα να μην έχουν εξογκώματα και να είναι ελαφρώς γυαλιστερά. Αποφύγετε τα λάχανα που έχουν καφέ κηλίδες γύρω από την άκρη των φύλλων.
- Τα σφιχτά και βαριά λάχανα είναι κατάλληλα για σαλάτες, ενώ για τους λαχανοντολμάδες πρέπει να είναι κάπως πιο ελαφρύ και λιγότερο σφιχτό.
- Μπορείτε να το τυλίξετε σε μια πλαστική μεμβράνη και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Η σαλάτα λάχανο ταιριάζει με καρότο, κόκκινη πιπεριά, σέλινο και μαϊντανό.