Τα μελομακάρονα έχουν κάθε χρόνο την τιμητική τους από μέσα φθινοπώρου εμφανίζονται στις βιτρίνες των καταστημάτων και είναι μια από τις πρώτες συνήθεις, για να μπεις στην εορταστική διάθεση. Μπορείς όμως να έχεις στη διατροφή σου λίγο πιο θρεπτικά μελομακάρονα, που να μπορείς να φας κάθε μέρα και να δίνεις στα παιδιά χωρίς να σκέφτεσαι τη ζάχαρη; Η απάντηση είναι ναι, πάμε να μάθεις, πως μπορείς να κάνεις το μελομακάρονο πρωτεϊνικό και θρεπτικό.
Η γλύκα
Το μελομακάρονο, όπως γνωρίζουμε είναι από τα γλυκά που έχουν αρκετές θερμίδες, όμως τα συστατικά του, όπως το ελαιόλαδο, το μέλι, το καρύδι το κάνουν ιδιαίτερα θρεπτικό. το πρώτο συστατικό που μπορείς να αντικαταστήσεις είναι η ζάχαρη. Δοκίμασε στο μπισκότο να δώσεις γλυκιά γεύση με σιρόπι αγαύης ή μέλι και φτιάξε το σιρόπι μόνο με μέλι και αρώματα, όπως θα δείς στη συνταγή παρακάτω.
Το αλεύρι
Το παραδοσιακό αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να αντικατασταθεί με ένα συνδυασμό από αλεύρι βρώμης, ντίνκελ και αμυγδάλου, ώστε να κερδίσετε περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Μόνο καρύδι;
Όχι από τους καλύτερους συνδυασμούς είναι το τριμμένο καρύδι με το φυστίκι και την κανέλα. Προσθέστε αγαπημένους ξηρούς καρπούς για να δώσετε μια επιπλέον πλούσια γεύση.
Η στιγμή της σοκολάτας
Για τους λάτρεις της σοκολάτας λιώστε κουβερτούρα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο σε μπεν μαρί και τα βουτάτε τα ένα ένα.
Υλικά για το σιρόπι
200 ml νερό
2 γαρύφαλλα ή κανέλα
1 φλούδα πορτοκαλιού
350 γρ. μέλι
Υλικά για τα 20 μελομακάρονα των 30γρ.
500 γρ. αλεύρι ντινκελ
1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
160 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. μέλι
40 γρ. κονιάκ
½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
ξύσμα & χυμός από 1 μέτριο πορτοκάλι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν. Σε άλλο μπολ βάζουμε το λάδι, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά, δεν παιδεύουμε το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. Κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια με πιρούνι ή με τον τρίφτη και ψήνουμε για περίπου 20’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα.
Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3′. Αφήνουμε να κρυώσει και βουτάμε στο σιρόπι τα ζεστά μελομακάρονα μετρώντας μέχρι το 10. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και κανέλα.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ακολούθησε μας στο social media και γράψε μας ένα σχόλιο