Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

• 5 μεγάλες μελιτζάνες
• ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι-θυμάρι
• 2  κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό σάλτσα από φρέσκες ντομάτες ή πασάτα
• 2 φλ. τσαγιού ντοματίνια ολόκληρα
• 1 φλ.τσαγιού βρασμένο ρύζι ή κινόα
• 1 φλ.τσαγιού βρασμένα όσπρια (ρεβύθια, φασόλια μαυρομάτικα, φασόλια σόγιας (edamame))
• 1 φλ. τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Διαβάστε επίσης: Σαλάτα μελιτζάνα στο grill

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες στα 2 κατά μήκος, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις χαράζουμε σταυρωτά χωρίς να χαλάσουμε τη φλούδα. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και από τις δύο πλευρές. Τις βάζουμε σε ένα ταψί με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τις ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, συνεχίζουμε με τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και εκτός φωτιάς ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι, τα ντοματίνια και τα όσπρια της επιλογής μας.

Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις αναποδογυρίζουμε, ώστε να έχουμε την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω. Με ένα κουτάλι πιέζουμε τη σάρκα της μελιτζάνας, για να δημιουργήσουμε μια βαρκούλα. Προσθέτουμε στη σάλτσα μερικές κουταλιές από τη σάρκα της μελιτζάνας και μοιράζουμε το μείγμα μέσα στις μελιτζάνες. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20- 30 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρέσκο ελαιόλαδο. Προαιρετικά σερβίρουμε με γιαούρτι.

• 250γρ. φακές κόκκινες
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 καρότο χοντροκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• περίπου 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Για τα μανιτάρια

• 500γρ. φρέσκα μανιτάρια (ασπρομανίταρα ή πορτομπέλο)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο
• 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ.γλυκού κουρκουμά(κιτρινόριζα) σε σκόνη
• 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό(μπαλσάμικο)
• μισό μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις φακές και τις βράζουμε στο ζωμό λαχανικών μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να χυλώσουν καλά και να πιουν το νερό τους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο τέλος πρέπει να είναι αρκετή πηχτή η φακή.

Αφαιρούμε τη δάφνη, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Για βελούδινο αποτέλεσμα περνάτε τη φακή από τον πολυκόφτη μέχρι να γίνει πηχτός πουρές.

Βρείτε την εκτέλεση της συνταγής για τα μανιτάρια εδώ

Ο λόγος ήταν για να γνωρίσουμε μια νέα επιχειρηματική προσπάθεια από το Μανώλη Λεράκη, ο οποίος όχι μόνο κατάφερε να επεκτείνει την οικογενειακή επιχείρηση καλλιέργειας αβοκάντο, αλλά και να το μεταμορφώσει σε ένα καινοτόμο προϊόν, που μπορεί να καταναλωθεί πλέον με πάρα πολλούς τρόπους.

Η αρχή έγινε με τη δημιουργία της εταιρείας Avoel, η οποία είχε ως στόχο την επεξεργασία του φρέσκου αβοκάντο, την παστερίωση και τη συσκευασία του σε βαζάκια. Μετά από έρευνα αρκετών χρόνων η εταιρεία πέτυχε να αναπτύξει μια σειρά προϊόντων βασισμένη στον πολτό του θρεπτικού φρούτου σε συνδυασμό με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μυρωδικά της ελληνικής γης, τυρί φέτα και ελιές. Οι γευστικές προτάσεις έχουν παρουσιαστεί ήδη στο εξωτερικό, όπου και το 2014 κέρδισαν διεθνή διάκριση, κατακτώντας βραβείο Καινοτομίας στην έκθεση SIAL στη Γαλλία.

Τα προϊόντα της Avoel
Στην αγορά κυκλοφορούν τρεις γεύσεις. Το αβοκάντο με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι, το οποίο αποτελεί ένα αρωματικό ντιπ, ιδανικό για να συνοδεύει ψάρια, ζυμαρικά, σαλάτα και φυσικά σάντουιτς λαχανικών ή αλλαντικών. Ταιριάζει υπέροχα με προσούτο!
Λίγο πιο πικάντικη πρόταση είναι το βαζάκι με αβοκάντο φέτα και ελιά. Είναι μια τέλεια ιδέα που συνδυάζει δυο παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις με το αρωματικό κρητικό αβοκάντο. Συνοδεύει καλύτερα το κρέας και φυσικά τα ζυμαρικά.
Για όσους αγαπούν τις γλυκές γεύσεις ή θα ήθελαν να απολαμβάνουν στο πρωινό τους ένα θρεπτικό άλειμμα, η πρόταση της Avoel είναι το αβοκάντο με σοκολάτα υγείας. Η σοκολατένια αυτή πρόταση είναι κατάλληλη για χορτοφάγους (vegan), ενώ μπαίνει σε pancake, βάφλες και φρυγανισμένο ψωμί.

Τι προσφέρει το αβοκάντο στην καθημερινή μας διατροφή;
Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε ακόρεστα, λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν την κακή χοληστερίνη (LDL) και βελτιώνουν την καλή (ΗDL). Περιέχει ολεϊκό οξύ, λουτεΐνη & τοκοφερόλες, που παρεμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ενώ έχει μεγάλη περιεκτικότητά σε κάλιο και φυλλικό οξύ. Επίσης είναι πλούσιο σε ωφέλιμα για την υγεία βασικά λιπαρά οξέα τα οποία συμβάλλουν στη ρύθμιση του σωματικού βάρους, του μεταβολισμού και στην ορμονική ισορροπία.

Περισσότερες πληροφορίες για την εταιρεία Avoel επισκεφθείτε το site www.avoel.com και για να μαθαίνετε τα τελευταία νέα ακολουθήστε την στο Facebook.

Διαβάστε επίσης: Σάντουιτς με αβοκάντο και τόνο 

Τορτίγιες γεμιστές με λαχανικά και ντιπ αβοκάντο

• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκύθι
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 8-9 ντοματίνα ή 2 μεγάλες ντομάτες
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλ.τσαγιού κομμένο μαρούλι
• θυμάρι ή ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι
• 4 μεγάλες τορτίγιες

Για το ντιπ αβοκάντο

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1/2 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα ή γιαούρτι
• 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι – μπούκοβο

Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά, τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, αφού πρώτα την έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος. Ανακατεύουμε τα λαχανικά (εκτός από το μαρούλι) με το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με το μαρούλι και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε όποιο από τα μυρωδικά μας αρέσει (θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό). Αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη σάλτσα αβοκάντο.

Πολτοποιούμε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σερβίρουμε τη σάλτσα αμέσως ή τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση
Απλώνουμε στο κέντρο της τορτίγιας το 1/4 της γέμισης και του ντιπ σε μακρόστενο σχήμα. Διπλώνουμε την τορτίγια πάνω από τη γέμιση και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με την πλευρά της ένωσης προς τα κάτω.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και τυλίξτε.

Tips:

• Με τη γέμιση μπορούμε να φτιάξουμε σάντουιτς με μπαγκέτα ή πίτες για σουβλάκια.
• Μπορείτε να ανακατέψετε με τα λαχανικά μικρά κομμάτια τυριού, όπως φέτα, γραβιέρα.
• Μη διστάσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με το μπριάμ που σας περίσσεψε.

Διαβάστε επίσης:

Τα σνακ του ταξιδιού

Τυρόπιτα με πιπεριές

Στο καλάθι του μήνα #Ρίγανη

• 4 ώριμες ντομάτες μεγάλες
• 1 μελιτζάνα
• 4 πιπεριές πράσινες
• 1 κολοκύθι
• 12 κ.σ. πλιγούρι
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλ.τσαγιού σάλτσα ντομάτας
• 1 κ.σ. ζάχαρη ή πετμέζι
• 2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• αλάτι- πιπέρι
• γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και αφαιρούμε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι. Προσέχουμε να αφήσουμε λίγη από τη σάρκα τους , ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, μοιράζουμε το πετιμέζι ή τη ζάχαρη και τα αραδιάζουμε σ’ ένα ταψί.

Γιατί πλίγουρι; Είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β.

Για τη γέμιση χτυπάμε στο μπλέντερ την ψίχα των λαχανικών (ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκύθι) και σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι, με το μισό ελαιόλαδο της συνταγής, τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τα λαχανικά που χτυπήσαμε στο μπλέντερ με 1 φλ. τσαγιού νερό, τη μισή σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πλιγούρι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή. Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα 3/4 -γιατί το πλιγούρι θα φουσκώσει- και βάζουμε τα καπάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη ντομάτα με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τα λαχανικά, θέλουμε να μπει σάλτσα μέσα στη γέμιση για να γίνουν ζουμερά. Βάζουμε τα καπάκια και ανάμεσά τους τις πατάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα και μετά στους 160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα με γιαούρτι .

Tips:

• Για να φτιάξουμε γεμιστά με ρύζι αντικαθιστούμε την ίδια ποσότητα από το πλιγούρι.
• Όταν είναι η εποχή τους γεμίστε κολοκυθοανθούς, ψήνονται εξαιρετικά με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε μία μερίδα για να πάρετε στη δουλειά σας, το φαγητό αυτό είναι πολύ νόστιμο την επόμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για γλυκόξινη γεύση προσθέστε στη γέμιση 1 κουτ. της σούπας σταφίδες.

Διαβάστε επίσης:

3 υπέροχα πιάτα με κολοκυθάκια

Στο καλάθι του μήνα #ντομάτα

Φτιάξτε ελαφριά πιάτα γρήγορα και απλά με βασικό συστατικό ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά.

Κανελόνια με κολοκυθάκια

Στρούντελ λαχανικών με λευκή σάλτσα τυριού

Φρουτάλια: Ανδριώτικη ομελέτα όλο γεύση

Η καινούργια πρόταση στο χώρο των σνακ είναι τα Rawbite. Αυτό που κάνει ιδιαίτερο αυτές τις μπάρες είναι ότι δημιουργήθηκαν στο τραπέζι της κουζίνας τριών φίλων από τη Δανία. Το όνομα τους εξηγεί τον αρχικό στόχο να είναι ένα σνακ με φρέσκα-ωμά φρούτα και ξηρούς καρπούς, ενώ ήρθαν να καλύψουν το κενό στις μπάρες χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αφού οι Rawbite περιέχουν μόνο φυσικά σάκχαρα από φρούτα. Από τα μεγάλα θετικά του προϊόντος είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί και από όσους ακολουθούν ωμοφαγική διατροφή, αφού δεν έχει υποστεί ψήσιμο.

Τα Rawbite κυκλοφορούν σε 7 υπέροχες γεύσεις και είναι 100% οργανική μπάρα φρούτων και ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Το κακάο, η καρύδα και τα μούρα θα σας δώσουν πολλές καθημερινές επιλογές, για να τις δοκιμάσετε. Για όσους ψάχνουν ένα θρεπτικό σνακ για πριν ή μετά το γυμναστήριο σας προτείνω το Protein, το οποίο περιέχει σταφίδες, αμύγδαλα, κάσιους, πρωτεΐνη (Ρύζι/μπιζέλι), σπόρους κολοκύθας και κακάο.

Η αγαπημένη μου γεύση είναι η Spicy Lime που περιέχει αποξηραμένα φρούτα, χυμό λάιμ, κάσιους, αμύγδαλα, ενώ η αίσθηση από τζίντζερ και τσίλι δίνουν ένα πικάντικο μπέρδεμα γεύσεων.

Την κυκλοφορία των Rawbite στην ελληνική αγορά έχει αναλάβει η εταιρεία Kapami με έδρα το Κορωπί. Τις οργανικές μπάρες θα τις βρείτε σε καταστήματα ειδών διατροφής, καταστήματα αθλητικών ειδών και φαρμακεία. Για να μαθαίνετε νέα και προτάσεις διατροφής ακολουθείστε τη σελίδα του Rawbite στο Facebook.

To giasemi.gr μοιράζεται μαζί σας τα δείγματα που μας προμήθευσε η Kapami και σας προσκαλεί σε ένα γευστικό διαγωνισμό. Ένας τυχερός αναγνώστης μετά από κλήρωση θα κερδίσει ένα κουτί με τις οργανικές μπάρες Rawbite και προϊόντα της Diablo Sugar Free.

Το δώρο περιλαμβάνει:

• 7 μπάρες 50γρ Rawbite σε διαφορετικές γεύσεις
• 1 πραλίνα φουντουκιού 350γρ Diablo Sugar Free
• 1 μπάρα Muesli με Φουντούκι 30γρ Diablo Sugar Free
• 1 μπάρα Muesli με Bατόμουρα 30γρ Diablo Sugar Free
• 1 γκοφρέτα με σοκολάτα γάλακτος 30γρ Diablo Sugar Free
• 1 συσκευασία Cookies με γεύση καρύδας 150γρ Diablo Sugar Free

Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό αφήνοντας ένα σχόλιο στο άρθρο.

Πάρτε μέρος μέχρι και τη Δευτέρα 15 Ιουνίου 2015. Ο νικητής θα ενημερωθεί μέσω email για τις λεπτομέρειες παραλαβής του δώρου του. Μία συμμετοχή ανά άτομο λαμβάνετε υπόψιν στην κλήρωση.

 Διαβάστε επίσης: Travelling #Copenhagen

Pulled pork με πουρέ σελινόριζας
Κοτόπουλο στο φούρνο με νιόκι
Chilli Con Carne χωρίς κρέας

•    2 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1/5 μελιτζάνα
•    1/5 σελινόριζα
•    1 καρότο
•    1 μέτριο κολοκύθι
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ή 1 πράσο
•    αλάτι-πιπέρι
•    1 πρέζα κουρκουμά
•    3 φύλλα χωριάτικα

Υλικά για τη σάλτσα

•    100γρ. κατσικίσιο τυρί
•    100γρ. γιαούρτι
•    ψιλοκομμένο μαϊντανό
•    2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
•    αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε  στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Λαδώνουμε ένα ένα τα φύλλα και απλώνουμε την κρύα γέμιση. Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε ρολό. Τοποθετούμε το ρολό σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.Ψήνουμε για 40’.

Για τη σάλτσα

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό. Σερβίρουμε το στρούντελ σε φέτες μαζί με τη σάλτσα.

Tips:

• Αν θέλετε να φτιάξετε δικό σας φύλλο, δείτε τη συνταγή εδώ
• Στα λαχανικά αφήνουμε ελεύθερη τη φαντασία μας, αν δεν έχουμε κολοκύθι ή μελιτζάνα μπορούμε να βάλουμε πιπεριά, μανιτάρια, μαραθόριζα.

Διαβάστε επίσης: Στρούντελ με γλυκιά κολοκύθα