Εδώ και πολλά χρόνια η ταβέρνα «Ντουνιάς» κρατάει ψηλά τη σημαία του slow food της Κρήτης και συνεχίζει να κέντριζει το ενδιαφέρον του κόσμου για την ποιότητα του φαγητού της.

Κάπου ανάμεσα στην εμπειρία ζωής να καταφέρει κάποιος να δει το  Βόρειο Σέλας  και  το ταξίδι ανάμεσα σε δύο ηπείρους με τον Υπερσιβηρικό Σιδηρόδρομο, οι συντάκτες της εφημερίδας New York Times κατατάσουν την επίσκεψη στη χανιώτικη ταβέρνα « o Ντουνιάς» μια απο τις 25 καλύτερες ταξιδιωτικές εμπειρίες που θα πρέπει να έχει ζήσει κάποιος.

Όχι άδικα, αφού τα βιώματα που ζουν οι φιλοξενούμενοι του  Στέλιου Τριλυράκη είναι μοναδικά. Η ταξιδιωτική εμπειρία ξεκινάει από τη διαδρομή προς το χωριό  Δρακώνα Κεραμειών. Από την πόλη των Χανίων σε 40 λεπτά περίπου και αφού έχετε περάσει το γραφικό φαράγγι του Θερίσου θα συναντήσετε το γαστρονομικό κέντρο κρητικής διατροφής που έχει δημιουργήσει ο Στέλιος μαζί με την οικογένειά του. Δε θα είναι δύσκολο να το εντοπίσετε, γιατί η μυρωδιά από τις φωτιές που στήνονται από νωρίς  για να ψηθούν μέσα στις πήλινες κατσαρόλες τα μαγειρευτά φαγητά θα σας εντυπωσιάσουν.

Η απλότητα του φαγητού και η αυθεντικότητα είναι από τα κύρια στοιχεία που εντυπωσιάζουν ντόπιους και ξένους επισκέπτες. Οι συνταγές έχουν ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο, ώστε να παρασκευάζονται όσο αργά χρειάζεται. Με πρώτες ύλες που καλλιεργούνται  στο διπλανό χωράφι, με άφθονο ντόπιο ελαιόλαδο και μυρωδικά που η γη τα προσφέρει απλόχερα. Στην αυτοσχέδια υπαίθρια παραστιά τηγανίζονται και οι ξακουστές χοντροκομένες τραγανές πατάτες και πολλές ακόμα προτάσεις με βασική προϋπόθεση την εποχικότητα των υλικών.

Στο μενού υπάρχουν πάντα επιλογές με βάση τα λαχανικά και τα όσπρια, ιδιαίτερη πρόταση αποτελούν τα μαναρόλια με ξινόχοντρο και διάφορες εκδοχές του τουρλομπριάμ με σιγομαγειρεμένα και μελωμένα λαχανικά εποχής.

Σύμφωνα με τους συντάκτες του άρθρου η εμπειρία που θα έχετε στο Ντουνιά ίσως να μη μπει σύντομα στις λίστες των βραβευμένων εστιατορίων, όμως το φαγητό θα γεμίσει τη ψυχή σας νοστιμιά.

Τολμήστε να επισκεφθείτε για ένα αξέχαστο γεύμα τον Ντουνιά και τους χειμερινούς μήνες. Η φύση θα σας ανταποδώσει την ομορφιά της όποια εποχή και να πάτε.  

ΝΤΟΥΝΙΑΣ
Κεραμειά, Νεροκούρου, Χανιά, 73100
+30 28210 65083
Website https://www.ntounias.gr/

Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100063637623856

Διαβάστε επίσης: Οι καλύτεροι τρόποι να περιορίσετε τη σπατάλη φαγητού

Καμιά επίσκεψη στην Κωνσταντινούπολη δε θεωρείται ολοκληρωμένη χωρίς ένα κουτί λουκούμια απο το Haci Bekir.
Το λουκούμι είναι το αγαπημένο, μυρωδάτο γλύκισμα, το οποίο συνοδεύουμε τον καφέ μας και αποτελεί αγαπημένη συνήθεια πολλών και στην Τουρκία. Αν ψάξεις να βρεις το καλύτερο λουκούμι της πόλης ίσως η αναζήτηση δεν είναι και τόσο εύκολη, αλλά εμείς επισκεφτήκαμε το παλαιότερο κατάστημα που φτιάχνει λουκούμια στην Τουρκία και δεν είναι άλλο από το Haci Bekir.

Η εγγονή του ξακουστού ζαχαροπλάστη μας υποδέχτηκε στο πρώτο κατάστημα της οικογένειας και εργαστήριο του παππού, όπου εκεί πειραματιζόταν για την τέλεια παρασκευή του λουκουμιού. Σε έναν πολύ κεντρικό δρόμο της περιοχής Εμινονου χαθήκαμε στις ατελείωτες προτάσεις και γεύσεις λουκουμιών. Ο ζαχαροπλάστης Χατζή Μπεκίρ λέγεται ότι επινόησε το μικροσκοπικό αυτό γλυκάκι περίπου το 1770 και στη συνέχεια ξεκίνησε να βραβεύεται για την ποιότητά του από το σουλτάνο και την οθωμανική παράδοση, αφού τον κατατάσει στις πρώτες θέσεις για το καλύτερο λουκούμι της Ανατολής. Η πρώτη γεύση που βγήκε από το μικρό μαγαζί στην οδό Hamidiye Cad ήταν το τριαντάφυλλο, το οποίο και στις μέρες μας αποτελεί τη νούμερο ένα γεύση σε πωλήσεις. Οι προτάσεις πλέον είναι πολλές από κλασικές μέχρι μοντέρνες. Θα σας προτείνω να δοκιμάσετε γεύσεις όπως εσπεριδοειδή, φυστίκι, ρόδι, μαστίχα και τζίντζερ.

Αυτό που επίσης θα σας συναρπάσει εάν ψάχνετε ιδιαίτερες γεύσεις είναι το Σουτζούκ Λουκούμ. Ένα μπαστούνι από λουκούμι γεμιστό με ξηρούς καρπούς και το εξωτερικό του είναι πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη ή τριμμένη καρύδα. Όσο για το τι κάνει ιδιαίτερα τα λουκούμια του Haci Bekir, είναι η βελούδινη και αφράτη υφή τους, αφού μένουν στο στόμα τα αρώματα και όχι η έντονη γεύση ζάχαρης. Το χρώμα τους δεν το οφείλουν σε χρωστικές ουσίες, αλλά σε φυσικό χυμό φρούτων. Από την πρώτη δαγκωματιά θα καταλάβεται την ποιότητά τους, αφου δεν κολλάνε στα δόντια, ενώ οι ξηροί καρποί που περιέχουν είναι γευστικότατοι και έντονα καβουρδισμένοι. Η εγγονή του μοιράστηκε μαζί μας, ότι το μυστικό του παππού είναι η χρήση του κορν φλάουρ, αυτό δίνει στο λουκούμι τους την τέλεια υφή.

Εάν βρεθείτε στην Κωνσταντινούπολη πάρτε μαζί σας ένα κουτί από τα Haci Bekir Turkish delight και κάθε μπουκιά θα σας θυμίζει τη βόλτα σας στο Βόσπορο.

Εδώ θα βρείτε πληροφορίες για τα καταστήματα Haci Bekir στο κέντρο της πόλης.

Booking.com

Διαβάστε επίσης: Κωνσταντινούπολη: Street food για… χορτοφάγους

Τι και αν έχετε στο μυαλό σας να επισκεφθείτε μια τέτοια πόλη την εορταστική περίοδο. Λίγο πριν ή μετά τις γιορτές είναι εξίσου υπέροχα. Οι χριστουγεννιάτικες αγορές στην Πράγα διαρκούν πολύ περισσότερο από άλλες ευρωπαϊκές πόλεις και έτσι μπορείτε να τις απολαύσετε με πραγματική ηρεμία. Τι να δοκιμάσετε; Χειμώνας είναι κρύο θα έχει, ζεστό κρασί θα το βρείτε σε όλες τις αγορές. Το ονομάζουν Mulled και περιέχει γερή δόση από κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και τζίντζερ.

Κάτι γλυκό για να το συνοδεύσετε είναι ο καραμελωμένος ψητός λουκουμάς ή Trdelnik. Ψήνεται στα κάρβουνα σε σχάρες που μοιάζουν με μικρές σούβλες και στη συνέχεια, συνοδεύεται στο εσωτερικό του με πραλίνα, μαρμελάδα ή ακόμα και παγωτό. Δεν ξέρω αν είναι ο καλύτερος που έχω δοκιμάσει, αφού μπορείς να το βρεις σε διάφορες χώρες της κεντρικής Ευρώπης, αλλά σίγουρα αξίζει. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αληθινό καφέ από τα μικρά Roastery που υπάρχουν στην πόλη. Μικρά μαγαζιά με μοντέρνα διακόσμηση και άρωμα καφέ παντού.

Για φαγητό θα σας προτείνω ένα στέκι των ντόπιων. Μια μπυραρία με τσέχικη κουζίνα, σε μια γειτονιάμακρυά από τουριστικά αξιοθέατα. Δοκιμάσαμε την εκδοχή του μοσχαρίσιου, πικάντικου Goulash, το οποίο ήταν κυρίως πιάτο και όχι σούπα όπως συνηθίζεται. Τα περισσότερα πιάτα συνοδεύονται με το Knedliky, παραδοσιακό βραστό ψωμί. Θα το συναντήσετε σε διάφορες γεύσεις με πατάτα, αλλαντικά και τυριά ή σκέτο. Στο εστιατόριο U Fleků θα δοκιμάσετε την αυθεντική τσέχικη μπύρα, αφού ρέει άφθονη. Ο σερβιτόρος περνάει αρκετά συχνά από τα τραπέζια για ανεφοδιασμό. Επίσης προσφέρουν τοπικά λικέρ, όπως τη γνωστή Becherovka στο τέλος του φαγητού.

Μια επιλογή περισσότερο τουριστική στο κέντρο της παλιάς Πράγας είναι το εστιατόριο Marina. Θα το βρείτε στην όχθη του ποταμού και η θέα προς την καστρούπολη και τη γέφυρα του Καρόλου είναι συγκλονιστική. Στο μενού του θα βρείτε κυρίως θαλασσινά, αλλά η πίτσα είναι μια εξίσου γευστική επιλογή.

Ώρα για περπάτημα
Μπορεί οι καιρικές συνθήκες να είναι φίλος ή εχθρός σας, αλλά η βόλτα στην πλατεία της παλιάς πόλης επιβάλλεται. Αν χαθείτε στα υπέροχα σοκάκια ο ήχος από το αστρονομικό ρολόι θα σας φέρει και πάλι στο κέντρο της πλατείας. Εύκολα μπορείτε να περπατήσετε προς τη γέφυρα του Καρόλου και να φωτογραφίσετε ίσως μια από τις πιο γνωστές γέφυρες του κόσμου. Η πρόταση μου είναι να ξεκινήσετε αρκετά νωρίς το πρωί εάν θέλετε να συναντήσετε λιγότερο κόσμο, γιατί η αλήθεια είναι ότι το σημείο είναι από τα πιο πολυσύχναστα. Στο τέλος της γέφυρας θα βρεθείτε στην αρχή της διαδρομής για το Κάστρο της Πράγας. Αν και ανηφορικός ο δρόμος αξίζει να περπατήσετε στα πλακόστρωτα δρομάκια. Η γνωριμία σας με την επιβλητική εκκλησία του Άγιου Βίτου θα σας ανταμείψει.

Ταξιδέψτε λοιπόν με παρέα ή μόνοι σας, η Πράγα θα σας μαγέψει.

Μέχρι το επόμενο μας ταξίδι γράψτε μου για τον αγαπημένο σας προορισμό και τι αγαπάτε να κάνετε στα ταξίδια σας!

Booking.com

Με το που πατάς το πόδι σου στην Κωνσταντινούπολη νιώθεις από το πρώτο κιόλας λεπτό όλες σου τις αισθήσεις να βομβαρδίζονται με χιλιάδες αρώματα, χρώματα και ήχους, που φέρνουν στο μυαλό μνήμες μιας άλλης εποχής. Είναι αλήθεια πως για έναν Έλληνα που ταξιδεύει στην Πόλη κάθε γωνιά της κρύβει μια γλυκιά μελαγχολία, η οποία μπλέκεται μαγικά με το σήμερα.

Η Κωνσταντινούπολη φημίζεται για το εξαιρετικό street food της, γνωστό και ως φαγητό του δρόμου ή πρόχειρο φαγητό, το οποίο όμως δεν περιορίζεται αποκλειστικά και μόνο στο ντονέρ, το κεμπάπ ή το γευστικότατο κοκορέτσι. Αντιθέτως μάλιστα, διαθέτει απολαυστικά γεύματα για όλα τα γούστα, ακόμα και για εκείνους που δεν έχουν το κρέας πρώτη τους επιλογή. Το Μπαλίκ εκμέκ (Balik ekmek) είναι ένα από αυτά.

Μπαλίκ στα τουρκικά είναι το ψάρι, ενώ εκμέκ το ψωμί. Στην περιοχή του Εμινονού, από τις πιο τουριστικές περιοχές της Κωνσταντινούπολης κοντά στο Παζάρι, το Μπλέ Τζαμί και την Αγία Σοφία, δεκάδες βάρκες αραγμένες στο λιμάνι δίπλα ακριβώς από τη γέφυρα του Γαλατά, έχουν μετατραπεί σε ιδιότυπες καντίνες οι οποίες ψήνουν διαρκώς φρέσκα ψάρια αλιευμένα από τη θάλασσά του Βοσπόρου. Το μπαλίκ εκμέκ δεν είναι κάποιο περίπλοκο φαγητό, είναι όμως πολύ γευστικό. Αποτελείται από ένα φιλέτο ψητού ψαριού (συνήθως παλαμίδα, αλλά αυτό αλλάζει ανάλογα με την εποχή), μαρούλι και κρεμμύδι μέσα σε ψωμί. Είναι πολύ φθηνό, πολύ χορταστικό και το ιδανικό σνακ για να συνεχίσετε τη βόλτα σας στο πιο κεντρικό σημείο της πόλης.

Ένα άλλο πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα δημοφιλές σνακ στην Τουρκία είναι το Κουμπίρ (Kumpir). Το κουμπίρ μπορείς να το βρεις σε αρκετές γειτονιές της Πόλης, όμως ένα από τα πιο διάσημα μέρη για να το απολαύσεις βρίσκεται στο προάστειο του Ορτάκιοϊ, πίσω από το επιβλητικό τζαμί. Τα δεκάδες κιόσκια που βρίσκονται στη σειρά το ένα μετά το άλλο δε σου αφήνουν πολλά περιθώρια, παρά να μπεις σε ένα από αυτά και να δοκιμάσεις το εντυπωσιακά απλό κουμπίρ. Ουσιαστικά πρόκειται για μια ψητή πατάτα χωρισμένη στα δυο, την οποία όμως μπορείς να συνοδεύσεις με ό,τι χωράει ο νους σου. Μερικές από τις επιλογές είναι: Πίκλες, τυρί, λουκάνικο, καλαμπόκι, ελιές, πιπεριές κάθε χρώματος, μουστάρδα, μαγιονέζα, κέτσαπ και καμιά δεκαριά ακόμα λιχουδιές. Η γεύση είναι μοναδική και η θέα στο Βόσπορο που απλώνεται μπροστά σου απλά μαγευτική.

Αν κάτι ξέρουν πολύ καλά οι Κωνσταντινουπολήτες, αυτό είναι το πως να εκμεταλλεύονται με τον καλύτερο τρόπο τα αγαθά που τους παρέχει τόσο απλόχερα η θάλασσα. Έτσι, εκτός από τα ψάρια, ένα άλλο αγαπημένο σνακ των ντόπιων είναι το Μίντια ντολμά (Midye dolma), δηλαδή μύδια γεμιστά. Πλανόδιοι πωλητές με πάγκους γεμάτους μύδια θα βρείτε σε διάφορα σημεία της πόλης και κυρίως στην περιοχή του Μπέιογλου. Τα μύδια είναι γεμισμένα με ρύζι, ψημένα στον ατμό και προσφέρονται πάντα με μια γενναία δόση φρεσκοστυμμένου λεμονιού.

Τέλος, αν τύχει και βρεθείτε στην Τουρκία κατά την καλοκαιρινή περίοδο, μην παραλείψετε να γευτείτε τον ξακουστό Ντοντουρμά (Dondurma). Ο ντοντουρμάς δεν είναι τίποτε άλλο παρά η τουρκική εκδοχή του γνωστού σε όλους μας παγωτού, συνήθως φτιαγμένο με σαλέπι και μαστίχα. Όταν παραγγείλετε ένα χωνάκι ντοντουρμά μην παραξενευτείτε αν ο άνθρωπος που το πουλάει κάνει πρώτα μερικά ζογκλερικά κόλπα με το πολυπόθητο χωνάκι σας, μιας και αρέσκονται να «ταλαιπωρούν» τους πελάτες τους επιδιδόμενοι πρώτα σε μερικά άκρως εντυπωσιακά παιχνίδια μαεστρίας.

Tip: Μια καλή ιδέα για μετά το φαγητό είναι το κλασικό αφέψημα της Τουρκίας που δεν είναι άλλο από το τσάι. Υπάρχει παντού και βγαίνει σε διάφορες γεύσεις. Δοκιμάστε το με πορτοκάλι…αξίζει!

Booking.com

Μετά από την πρωινή μου επίσκεψη σε φούρνους ή boulangerie, όπως ονομάζονται στη Γαλλία, για την αναζήτηση της τραγανής μπαγκέτας πήγα στη σχολή όπου θα γινόταν το σεμινάριο. O καθηγητής που παρουσίασε το μάθημα, το οποίο κράτησε έξι ώρες ήταν ο Daniel Walter, Γάλλος pastry chef, ο οποίος έχει φτιάξει πολλά εκλέρ στη ζωή του.
Οι συνταγές που παρακολουθήσαμε ήταν τρεις, η βασική ζύμη για εκλέρ, με γέμιση από εξωτικά φρούτα και εκλέρ σοκολάτας. Το ιδιαίτερο που είχε το σεμινάριο ήταν ότι ο καθένας είχε τα υλικά του και έτσι όλοι φτιάξαμε από μία δόση εκλέρ. Στο τέλος φυσικά ο καθένας μπορούσε να τα πάρει μαζί του.

Παρακάτω μοιράζομαι μαζί σας τις συνταγές και τα σχόλια του καθηγητή για τα τέλεια εκλέρ.

Υλικά για τη βασική ζύμη εκλέρ (Choux pastry)

• 75ml νερό
• 75ml γάλα
• 60γρ. βούτυρο
• 10γρ. ζάχαρη
• 3γρ. αλάτι
• 90γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120γρ. αβγό (περίπου 6 ολόκληρα)

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα (σχεδόν να φουσκώσει), αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά, όταν το έχει απορροφήσει βάζουμε πάλι στη φωτιά και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά τα αβγά και χτυπάμε με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια λεία και ελαστική ζύμη.

Tip: Για να καταλάβουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη θα πρέπει όταν σηκώσουμε λίγη με ένα κουτάλι από το μπολ του μίξερ να πέφτει και να αφήνει ένα V, αν χρειαζόμαστε επιπλέον αβγό η ζύμη θα είναι βαριά και δε θα πέφτει. Προσοχή όμως δε ρίχνουμε πολύ υγρό, γιατί θα αραιώσει.

Τη μεταφέρουμε σε μια σακούλα κορνέ στην άκρη της οποίας έχουμε βάλει μια στρογγυλή μύτη με ρίγες. Πάνω σε λαδόκολλα σχηματίζουμε με το κορνέ 12-14 μακρόστενα μπαστουνάκια μήκους 10-12 εκ., αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους.

Tip: Αν δεν έχουμε μύτη για το κορνέ με ρίγες μπορούμε να τα σχηματίσουμε με τη στρογγυλή μύτη και με την πίσω μεριά ενός πιρουνιού να κάνουμε γραμμές επάνω στα εκλαίρ. Αλείφουμε με αραιωμένο αβγό. Οι γραμμές θα μας βοηθήσουν τα φουσκώσει η ζύμη ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 25-30 λεπτά.

Tip: Στο ψήσιμο ο εχθρός της ζύμης αυτής είναι ο ατμός. Θα πρέπει να έχουμε καλά προθερμασμένο φούρνο και κάθε 5 λεπτά να τον ανοίγουμε με γρήγορη κίνηση, ώστε να βγαίνει ο ατμός.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα.

Στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων της Γαλλίας θα δείτε εκλέρ γεμισμένα με διάφορες γεύσεις από τις πολύ κλασικές μέχρι ιδιαίτερα αρώματα, χρώματα ζαχαροπλαστικής και φρούτα. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται η κρέμα ζαχαροπλαστικής (Crème pâtissière), η οποία ανακατεύεται με λιωμένη σοκολάτα ή άλλα αρώματα.

Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής με εξωτικά φρούτα

• 220ml. κρέμα γάλακτος
• 230γρ. πουρές από φρούτα του πάθους ή μάγκο
• 4 κρόκους
• 150γρ. ζάχαρη
• 25γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 25γρ. κορν φλαουρ

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τη ζάχαρη στη μέση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ με τη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βάζουμε στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Χτυπάμε σε ένα μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους και στη συνέχεια το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Όταν ξεκινάει να βράσει αφαιρούμε από τη φωτιά, μέρος από αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στα αυγά και αφού το ανακατέψουμε καλά το ρίχνουμε όλο μέσα στην κατσαρόλα ξανά. Ανακατεύουμε συνεχώς για 5΄-6΄, μέχρι να δέσει η κρέμα. Τη μεταφέρουμε σε µπολ και καλύπτουμε ακουμπώντας επάνω στην επιφάνειά της μεμβράνη. Έτσι αποτρέπουμε τη δημιουργία κρούστας-πέτσας στην κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε τη μεμβράνη και µε το σύρμα την αφρατεύουµε ελαφρά. Τη βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα εκλέρ.

Tip: Για να τα γεμίσουμε τα εκλέρ κόβουμε τη μια πλευρά τους οριζόντια με πριονωτό μαχαίρι ή κάνουμε τρείς μικρές τρύπες στην κάτω μεριά με ένα μαχαίρι και γεμίζουμε.

Η ώρα της επικάλυψης

Το γλάσο για τα εκλέρ αποτελεί ίσως το μυστικό της φοβερής γεύσής τους. Σοκολατένιο, λευκό ή με χρώμα η βάση είναι το φοντάν, δηλαδή το υποβρύχιο όπως έχουμε συνηθίσει να το λέμε. Η διαδικασία για να φτιάξουμε το φοντάν δεν είναι τόσο εύκολη, όμως με αυτό που βρίσκουμε στην αγορά μπορούμε να το κάνουμε απλό. Αρκεί να το λιώσουμε σε μπεν μαρί σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να μη θαμπώσει. Για γεμάτη σοκολατένια γεύση λιώνουμε μαζί κουβερτούρα, διαφορετικά μπορούμε να προσθέσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής για χρωματιστά εκλέρ. Με γρήγορες κινήσεις βουτάμε τα εκλέρ από το πάνω μέρος στο γλάσο, τα σηκώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Αν στο μεταξύ πήξει πολύ το γλάσο, το ξαναλιώνουμε σε μπεν μαρί.

Τα υλικά κάνουν τη διαφορά
Δώστε έμφαση στο να προετοιμάσετε θρεπτικά σνακ, τα οποία θα βοηθήσουν να μην πεινάτε συχνά μέχρι να φτάσετε στον προορισμό σας. Στο τοστ/σάντουιτς προσθέστε φέτες από ντομάτα, αβοκάντο και μαρούλι. Συνοδεύστε τη σαλάτα σας με πρωτεΐνη, για παράδειγμα βραστό αβγό ή τυρί. Φτιάξτε από την προηγούμενη ημέρα μια σπιτική τυρόπιτα. Σοκολατάκια, γκοφρέτες και μπάρες δημητριακών θα σας γεμίσουν γλύκα, επίσης δοκιμάστε ένα γλυκό τοστ με ταχίνι και μέλι.

Η μπανάνα ξεφλουδίζεται εύκολα, το πλυμένο μήλο τρώγεται ακόμα πιο εύκολα, ενώ ένα σακούλι με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς θα σας δώσουν πολύ ενέργεια που θα τη χρειαστείτε. Και για ένα αθώο junk food γεμίστε ατομικά σακουλάκια με λαχταριστά ποπ κορν.

Η συσκευασία βοηθάει
Το πως θα αποθηκεύσετε για να πάρετε μαζί σας τα σνακ παίζει βασικό ρόλο. Προμηθευτείτε μία ισοθερμική τσάντα, είναι σημαντικό να έχετε τα τρόφιμα σε δροσερό και σκιερό μέρος. Χάρτινα σακουλάκια θα σας βοηθήσουν για να μη χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα αλουμινόχαρτου, όπως επίσης και τα μικρά πλαστικά τάπερ. Επιπλέον υγρά χαρτομάντηλα και χαρτοπετσέτες βοηθάνε πολύ.

Ετοιμάστε καλή διάθεση, βαλίτσα, ταπεράκι και καλό ταξίδι.

Και κάπου εδώ σας έχω μία λαχταριστή συνταγή για να καταναλώσετε λαχανικά σε τορτίγια ή σάντουιτς.

Τορτίγιες γεμιστές με λαχανικά και ντιπ αβοκάντο

Από τις πιο γνωστές συναντήσεις με έμφαση στο φαγητό και στη μουσική είναι το Neue Heimat στην καρδιά του Βερολίνου. Ένα παλιό εγκαταλελειμμένο συγκρότημα αποθηκών στο ανατολικό κομμάτι της πόλης έχει γοητεύσει όσους έχουν φετίχ με το φαγητό.

Booking.com

Κάθε Κυριακή μεσημέρι στις καντίνες του φεστιβάλ θα βρείτε χορταστικά σάντουιτς και μπέργκερ με σιγομαγειρεμένο χοιρινό (pulled pork), γλυκές και αλμυρές κρέπες, βάφλες και χορταστικές σαλάτες με τα Superfoods να κυριαρχούν.

Οι περισσότερο υγιεινές προτάσεις έχουν να κάνουν με κέικ, μπάρες χωρίς γλουτένη, φαγητό για χορτοφάγους(vegan) με ιδιαίτερη εκτίμηση στο τοφού (Tofu) και στο χούμους.

Στο street food της πολύβουης οδού Friedrichsain θα βρείτε επίσης πολλές προτάσεις της ασιατικής κουζίνας με Noodle, τα οποία συνοδεύονται με διάφορες γλυκόξινες σάλτσες και ένα ιδιαίτερο κινέζικο Hamburger με κρέας ψημένο με soy sauce και έντονη γεύση από τζίντζερ και σκόρδο.

Το ποτό δε μένει έξω από τις επιλογές, αφού υπάρχουν μικρές μπάρες (συνήθως από παλέτες) που προσφέρουν λιγότερο γνωστές ετικέτες κρασιών, τις περισσότερες φορές βιολογικής καλλιέργειας, οι οποίες αξίζουν να τις δοκιμάσετε. Επίσης θα βρείτε μπύρες και κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ με βάση το τσάι και τους χυμούς φρούτων.

Με το που βρεθείτε στο χώρο θα δείτε τη βιομηχανική γοητεία που προσφέρει, καθώς και αρκετούς πλανόδιους μικροπωλητές διαφόρων αντικειμένων ή και φαγητού. Επειδή ο χώρος που πραγματοποιείται το street food ελέγχεται και η είσοδος κοστίζει 2 ευρώ το άτομο, καλό θα ήταν να μην προμηθευτείτε -κυρίως τρόφιμα- από πλανόδιους, καθώς δεν ελέγχεται η ποιότητά τους.

Η αγορά ανοίγει στις 12 το μεσημέρι της Κυριακής και εκτός από τις καντίνες στους εσωτερικούς, αλλά και στους υπαίθριους χώρους, πραγματοποιούνται συναυλίες με jazz μουσική, Djs και εκθέσεις με πίνακες ζωγραφικής.

Διαβάστε επίσης:

Travelling #London

Booking.com

Οι κάτοικοι είναι πρόθυμοι και φιλικοί να εξυπηρετήσουν σε άπταιστα αγγλικά, κάθε ταξιδιώτη, ενώ η Κοπεγχάγη φημίζεται για το γαστρονομικό ενδιαφέρον, με τα κομψά εστιατόρια να συγκαταλέγονται στα καλύτερα του κόσμου.

Το βραβευμένο ως το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου, το Noma βρίσκεται στην Κοπεγχάγη και εντυπωσιάζει τους επισκέπτες με τα πιάτα του. Αν έχετε οργανώσει το ταξίδι σας αρκετό καιρό πριν, τότε έχετε κάποια ελπίδα να κάνετε κράτηση για να δοκιμάσετε το βραβευμένο μενού του. Αν πάλι δεν τα καταφέρετε, στα περισσότερα εστιατόρια θα βρείτε προσεγμένο φαγητό. Επίσης μπορείτε να επισκεφθείτε οργανωμένες αγορές και να γευτείτε την πρόταση της πόλης για το street food.

[See image gallery at giasemi.gr]

Ίσως η καλύτερη εποχή για να βρεθείτε στη Δανία είναι το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Το χειμώνα οι θερμοκρασίες είναι χαμηλές και νυχτώνει πολύ νωρίς. Όταν ο καιρός το επιτρέπει στα κανάλια της πόλης γίνονται οι ωραιότερες βόλτες. Το πλοίο είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να δείτε ένα μεγάλο μέρος της πόλης σε λίγο χρόνο και από μια διαφορετική οπτική γωνία αλλά και να αποκτήσετε πληροφορίες για τα διάφορα αξιοθέατα. Θα μπορέσετε να δείτε το κτίριο της όπερας, ένα αρχιτεκτονικό στολίδι για την περιοχή, το πολύ γνωστό άγαλμα της γοργόνας, εμπνευσμένο από την ηρωίδα ενός παραμυθιού του Hans Christian Andersen.

Η βόλτα στους δρόμους του ιστορικού κέντρου θα σας αρέσει πολύ. Ο κόσμος δίνει ζωντάνια μέχρι αργά το βράδυ, ενώ υπάρχουν μαγαζιά σε μικρούς και μεγάλους δρόμους έτοιμα να σας εκπλήξουν. Πορσελάνινα αριστουργήματα και μοντέρνα αντικείμενα στολίζουν τις βιτρίνες.

[See image gallery at giasemi.gr]

Tips:

• Προμηθευτείτε από το αεροδρόμιο την τουριστική κάρτα 24, 48 ή 72 ωρών. Με αυτή θα έχετε πρόσβαση στα περισσότερα σημεία τουριστικού ενδιαφέροντος της πόλης, όπως επίσης και ελεύθερη είσοδο σε όλα τα μέσα μαζικής μεταφοράς.
• Αν χρησιμοποιείτε πιστωτική κάρτα υπάρχει η δυνατότητα να πληρώσετε με αυτή σχεδόν τα πάντα. Διαφορετικά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το συνάλλαγμα και τα σημεία που θα επιλέξετε να κάνετε ανταλλαγή.

[See image gallery at giasemi.gr]

Tips:

• Περπατήστε στη νέα πόλη, εκεί θα βρείτε μοντέρνα μικρά εστιατόρια λιγότερο τουριστικά.
• Δοκιμάστε το γερμανικό τσουρέκι (stollen). Αν βρεθείτε το χειμώνα θα έχετε τη δυνατότητα να γευτείτε τη χριστουγεννιάτικη εκδοχή του, η οποία είναι γεμάτη αρώματα.
• Η πόλη της Δρέσδης είναι αρκετά μικρή, αν θελήσετε να συνδυάσετε μια κοντινή εκδρομή το Βερολίνο απέχει 205χιλ. και η Πράγα 152χιλ.
• Αν σας ενδιαφέρει να δείτε κάποια παράσταση στο επιβλητικό κτίριο της Semperoper. Δείτε εδώ το αναλυτικό πρόγραμμά.

Booking.com

Διαβάστε επίσης: Travelling #Madrid

Travelling #London

Τι είναι το Airbnb.com
Μπαίνοντας στο site μπορείς να ψάξεις για σπίτια που ενοικιάζονται από τους ιδιοκτήτες τους. Η διαδικασία που καλείται να κάνει ο ιδιοκτήτης του σπιτιού είναι να παρέχει φωτογραφίες των χώρων που νοικιάζει, να αναγράφει τις παροχές (internet, θέρμανση, ηλεκτρικές συσκευές, ασανσέρ) και να δηλώνει τη γειτονιά που βρίσκεται. Η διαδικασία θυμίζει την κράτηση ξενοδοχείου, αφού υπάρχει ημερολόγιο που αναφέρει τις διαθέσιμες ημερομηνίες και τη χρέωση για κάθε ημέρα. Στη συνέχεια επικοινωνείς μέσω του συστήματος με τον ιδιοκτήτη για τις λεπτομέρειες. Η πληρωμή γίνεται  μέσω πιστωτικής κάρτας ή PayPal και η χρέωση πραγματοποιείται την ημέρα του check-in.

Μέχρι στιγμής έχω χρησιμοποιήσει την υπηρεσία 3 φορές και σίγουρα είναι  από τις πρώτες μου σκέψεις και σε επόμενα ταξίδια. Ιδιαίτερα σε πόλεις της Ευρώπης οι επιλογές είναι πολλές  και διαφορετικές. Την  πρώτη φορά έμεινα για ένα μήνα σε διαμέρισμα στη Βιέννη, ενώ τις άλλες 2 στο Βερολίνο για λιγότερες ημέρες. Η εμπειρία αυτή ήταν πολύ καλή, σε όλες τις περιπτώσεις οι οικοδεσπότες δεν μου δημιούργησαν κάποιο πρόβλημα. Επίσης τα διαμερίσματα ανταποκρίνονταν στις φωτογραφίες και στις περιγραφές που υπήρχαν στο site.

Πριν κλείσετε μια τέτοια διαμονή πρέπει να κοιτάτε:
•    την περιοχή που βρίσκετε
•    τα διαμερίσματα δεν είναι πάντα σε κεντρικό σημείο
•     εάν υπάρχουν σε κοντινή απόσταση Μέσα Μαζικής Μεταφοράς
•    αν σας ενδιαφέρει  να υπάρχει κουζίνα και internet
•    σε περίπτωση που έχετε κάποια αλλεργία σε κατοικίδια ρωτήστε αν υπάρχουν στο χώρο
•    διευκρινίστε αν σας ενδιαφέρει η ενοικίαση ενός δωματίου ή ολόκληρου του διαμερίσματος
•    διαβάστε τα σχόλια που έγραψαν άλλα άτομα που έμειναν στο χώρο
•    μην ξεχάσετε να αφήσετε και εσείς σχόλια με εντυπώσεις

Ο ιδιοκτήτης σας προσφέρει καθαρά σεντόνια και πετσέτες, για αυτό το λόγο πολλές φορές ένα επιπλέον κόστος είναι τα έξοδα του καθαρισμού του διαμερίσματος. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η Airbnb.com δίνει δικλείδες ασφαλείας στους οικοδεσπότες, για να νιώθουν ασφαλείς όταν παραχωρούν το χώρο τους, καθώς και συμβουλές προς τους επισκέπτες για επιτυχημένες κρατήσεις και διαμονές.

Ερευνήστε αυτή τη λύση σ’ ένα από τα επόμενα ταξίδια σας. Θα βρείτε διαθέσιμους χώρους όχι μόνο στο εξωτερικό αλλά και στην Ελλάδα σε ιδιαίτερα προσιτές τιμές.

Στείλτε σχόλια και εντυπώσεις σχετικά με το Airbnb. Το έχετε δοκιμάσει;

Δείτε το βίντεο από τo επίσημο κανάλι του Airbnb στο YouTube.