Βρείτε τα Tips μου για ενα τέλειο ψητό cheesecake

Υλικά για 6-8 ρολά

• 1 φλ.τσαγιου χλιαρό γάλα της επιλογής σας
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη καρύδας
• 3 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
• 2 μέτριες μπανάνες λιωμένες στο μούλτι
• 4 φλ.τσαγιού αλεύρι μαλακό

Για τη γέμιση

• ¼ φλ.τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή βούτυρο καρύδας
• ¼ φλ.τσαγιου καστανή ζάχαρη ή καρύδας
• 1 κουτ.σούπας κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 μπανάνα σε φέτες

Για το σερβίρισμα

• 1,5 φλ.τσαγιού γάλα της επιλογής σας
• 1 κουτ.σούπας μέλι
• ½ συσκευασία άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα προσέχοντας να μην ζεσταθεί πολύ και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ με τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, τις μπανάνες, το αλεύρι, σταδιακά, μέχρι το ζυμάρι να πάρει μορφή μπάλας. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο τον πάτο του, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1/2 ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε για λίγο ακόμα. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού το βούτυρο και συνεχίζουμε με την κανελοζάχαρη. Τυλίγουμε σφιχτά τη ζύμη σε ρόλο και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8 περίπου ίσα κομμάτια-ρολά και μεταφέρουμε σε ένα  στρογγυλό ταψί που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσουν για επιπλέον 30 λεπτά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Βρείτε εδώ τη συνταγή για τα εύκολα και θρεπτικά μπισκότα με γλυκοπατάτα

Για το γλάσο

Ζεσταίνουμε το γάλα με το μέλι σε μικρή κατσαρόλα. Διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια σε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και το προσθέτουμε στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να γίνεται κρέμα. Τη σερβίρουμε ζεστή στα ζεστά ρολάκια.

Διαβάστε επίσης:Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με γέμιση

Διαβάστε εδώ για τα οφέλη που προσφέρει η μαστίχα στην υγεία μας.

Υλικά για 3 πιάτα

• 1/4 φλ. τσαγιού ρύζι γλασέ ή αρμπόριο
• 1 φλ. τσαγιού νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 2,5 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 4 σταγόνες μαστιχέλαιο ή ¼ κουτ. γλυκού κοπανισμένη μαστίχα
• 1,5 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• κανέλα για το πασπάλισμα

Βρείτε εύκολα και γρήγορα προϊόντα μαστίχας.

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια γάλα, τη ζάχαρη και τη μαστίχα κι ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε το ρύζι να έχει βράσει και τότε διαλύουμε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο κρύο γάλα κι ανακατεύοντας το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για λίγο να αρχίσει να πήζει το ρυζόγαλο. Όπως είναι ζεστό, το μοιράζουμε σε 3 πιάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Tips:

• Για ακόμα πιο super δυναμωτικό ρυζόγαλο δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ρύζι με κινόα.
• Το ρυζόγαλο είναι μια πολύ καλή ιδέα για να εντάξετε στη διατροφή σας το κατσικίσιο γάλα και να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά συστατικά του.

Υλικά για 8-10 pancakes

• ¾ φλ. τσαγιού γάλα
• 2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
• 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού σόδα
• ½ κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού πουρέ γλυκοκολοκύθας
• 1 αβγό (χτυπημένο)
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γάλα με το ξύδι και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Ωστόσο κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το τζίντζερ και το αλάτι. Με σύρμα ανακατεύουμε τον πουρέ, τη ζάχαρη, το αβγό, το γάλα και τη λιπαρή ουσία. Ενσωματώνουμε στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά το χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώνουμε το σκεύος ελαφρά, βάζουμε μία μεγάλη κουταλιά της σούπα στο τηγάνι και το αφήνουμε για λίγο να ψηθεί από τη µία πλευρά. Μόλις κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια, με μια σπάτουλα γυρνάμε το pancake να ψηθεί κι από την άλλη.

Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο και έπειτα σερβίρουμε με μέλι, ξηρούς καρπούς, φρούτα, κανέλα και σιρόπι.

Tip: Πως φτιάχνουμε πουρέ γλυκοκολοκύθας;
Προθερμαίνουνε το φούρνο στους 200° C. Βάζουμε σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας κύβους κολοκύθας. Πασπαλίζουμε με λίγη από τη ζάχαρη διπλώνουμε τις άκρες της λαδόκολλας, ώστε να κλείσουμε μέσα την κολοκύθα, σαν πακέτο. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το πακέτο και την αφήνουμε να κρυώσει και κάνουμε πουρέ με πιρούνι.

Διαβάστε επίσης: Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Στο καλάθι του μήνα #κίτρινη κολοκύθα

Υλικά

• 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 250γρ. φέτα
• 200γρ. ανθότυρο
• 1 αβγό
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι γάλα
• πιπέρι
• θυμάρι
• 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στον κάδο του μίξερ φτιάχνουμε το μείγμα των τυριών, ανακατεύοντας τη φέτα, το ανθότυρο, το αβγό, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το θυμάρι. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το προζύμι, χτυπάμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι, αλλά όχι να κολλάει. Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε με μια πετσέτα να φουσκώσει για τουλάχιστον 40’.

Λαδώνουµε ένα ορθογώνιο ταψί και απλώνουμε μέσα το ζυμάρι ώστε να γίνει µία στρώση πάχους ενός δαχτύλου και κάνουμε δυνατές δαχτυλιές στο ζυμάρι. Αφήνουμε να φουσκώσει ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τα φύλλα του δεντρολίβανου και αν θέλουμε με χοντρό αλάτι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Tip:

• Πριν προσθέσετε αλάτι, δοκιμάστε πόσο αλμυρή είναι η φέτα.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από το αλεύρι με ολικής αλέσεως ή ζέας.

Διαβάστε επίσης: Μουστοκούλουρα

Κριτσίνια με σπανάκι και αλεύρι ζέας

Pancakes με αλεύρι ολικής αλέσεως

Υλικά για 2 μερίδες

• 2 φλάσκες μελιτζάνες
• ½ κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο ή ½ σκελίδα
• 4-5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ξύδι
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• καπνιστή πάπρικα
• φρέσκο δυόσμο

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ της κουζίνας για 15-20 λεπτά. Τις ξεφλουδίζουμε αμέσως και βάζουμε τη σάρκα τους σε τρυπητό ώστε να φύγουν τα υγρά. Αλατίζουμε και με ένα πιρούνι διαλύουμε τη μελιτζάνα. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Καπνιστή πάπρικα βάζουμε όσο μας αρέσει.

Tip: Με αυτόν τον τρόπο η μελιτζάνα δε γίνεται λεία, εάν θέλετε μπορείτε να την πολτοποιήσετε.

Διαβάστε επίσης: Στο καλάθι του μήνα #Μελιτζάνες

Κάνε κλικ πάνω στη φωτογραφία για να δεις τη συνταγή που σε ενδιαφέρει:

Στραπατσάδα

Τυρόπιτα με πιπεριές

Ντάκος με χωριάτικη σαλάτα και αβγό

Σουφλέ πατάτας με γάλα σόγιας

Κέικ με εσπεριδοειδή και παπαρουνόσπορο

Διαβάστε επίσης: Pancakes με αλεύρι ολικής αλέσεως

Από τις πιο γνωστές συναντήσεις με έμφαση στο φαγητό και στη μουσική είναι το Neue Heimat στην καρδιά του Βερολίνου. Ένα παλιό εγκαταλελειμμένο συγκρότημα αποθηκών στο ανατολικό κομμάτι της πόλης έχει γοητεύσει όσους έχουν φετίχ με το φαγητό.

Booking.com

Κάθε Κυριακή μεσημέρι στις καντίνες του φεστιβάλ θα βρείτε χορταστικά σάντουιτς και μπέργκερ με σιγομαγειρεμένο χοιρινό (pulled pork), γλυκές και αλμυρές κρέπες, βάφλες και χορταστικές σαλάτες με τα Superfoods να κυριαρχούν.

Οι περισσότερο υγιεινές προτάσεις έχουν να κάνουν με κέικ, μπάρες χωρίς γλουτένη, φαγητό για χορτοφάγους(vegan) με ιδιαίτερη εκτίμηση στο τοφού (Tofu) και στο χούμους.

Στο street food της πολύβουης οδού Friedrichsain θα βρείτε επίσης πολλές προτάσεις της ασιατικής κουζίνας με Noodle, τα οποία συνοδεύονται με διάφορες γλυκόξινες σάλτσες και ένα ιδιαίτερο κινέζικο Hamburger με κρέας ψημένο με soy sauce και έντονη γεύση από τζίντζερ και σκόρδο.

Το ποτό δε μένει έξω από τις επιλογές, αφού υπάρχουν μικρές μπάρες (συνήθως από παλέτες) που προσφέρουν λιγότερο γνωστές ετικέτες κρασιών, τις περισσότερες φορές βιολογικής καλλιέργειας, οι οποίες αξίζουν να τις δοκιμάσετε. Επίσης θα βρείτε μπύρες και κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ με βάση το τσάι και τους χυμούς φρούτων.

Με το που βρεθείτε στο χώρο θα δείτε τη βιομηχανική γοητεία που προσφέρει, καθώς και αρκετούς πλανόδιους μικροπωλητές διαφόρων αντικειμένων ή και φαγητού. Επειδή ο χώρος που πραγματοποιείται το street food ελέγχεται και η είσοδος κοστίζει 2 ευρώ το άτομο, καλό θα ήταν να μην προμηθευτείτε -κυρίως τρόφιμα- από πλανόδιους, καθώς δεν ελέγχεται η ποιότητά τους.

Η αγορά ανοίγει στις 12 το μεσημέρι της Κυριακής και εκτός από τις καντίνες στους εσωτερικούς, αλλά και στους υπαίθριους χώρους, πραγματοποιούνται συναυλίες με jazz μουσική, Djs και εκθέσεις με πίνακες ζωγραφικής.

Διαβάστε επίσης:

Travelling #London

• 6 φύλλα κρούστας
• 250γρ. φέτα
• 250γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα ή ρικότα
• 100γρ. κασέρι τριμμένο
• 2 κουτ. σούπας γιαούρτι
• 2 πιπεριές χρωματιστές
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. γάλα
• αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες στο φούρνο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Θέλουμε η φλούδα να αρχίσει να μαυρίζει. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με πετσέτα, για να ιδρώσουν και να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε ευκολότερα. Τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες.

Φτιάξτε την από την προηγούμενη ημέρα και θα έχετε το ιδανικό σνακ για το πρωινό ή το brunch.

Σε μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με το γιαούρτι και τα μυρωδικά. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ, στρώνουμε δυο λαδωμένα φύλλα και πασπαλίζουμε με το 1/3 των τυριών. Στρώνουμε άλλο ένα φύλλο, το λαδώνουμε και μοιράζουμε τις μισές κομμένες πιπεριές. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο με ελαιόλαδο, διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν, χαράζουμε σε κομμάτια (χωρίς να τρυπήσουμε τη βάση της πίτας) και ρίχνουμε προσεχτικά το γάλα να πάει σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 45′ ή μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλήσει από το ταψί.

Tips:

• Για να μη μας περισσέψει πολύ φύλλο γύρω γύρω μπορούμε να κόψουμε τα φύλλα στη μέση πριν τα στρώσουμε.
• Για ένα μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα διπλασιάζουμε τα υλικά.
• Δεν ξεχνάμε να λαδώσουμε τα φύλλα γιατί έτσι ψήνονται μέχρι μέσα οι πίτες και γίνονται τραγανές.

Τελευταία άκουγα και διάβαζα, ότι το ιστορικό κέντρο της Αθήνας ζωντανεύει ξανά. Μια επίσκεψή μου ήταν αρκετή για να ενθουσιαστώ και πάλι με δρόμους και πλατείες που ξεκινάνε και πάλι να έχουν παλμό.

Η Πλάκα και το Μοναστηράκι έχει πιστούς οπαδούς, ενώ οι τουρίστες παθιάζονται να φωτογραφίσουν τα στενά δρομάκια με θέα την Ακρόπολη και να δοκιμάσουν ελληνικό σουβλάκι.

Το καινούργιο σημείο συνάντησης,  για βόλτα και διασκέδαση είναι σίγουρα η πλατεία Αγίας Ειρήνης. Είναι από τα σημεία που άλλαξαν θετικά στα χρόνια της κρίσης. Εκεί που οι παλαιότεροι θυμούνται καταστήματα με εκκλησιαστικά είδη και υφάσματα τώρα ο επισκέπτης θα βρει, από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ μοντέρνα μικρά μαγαζιά για καφέ, ποτό και φυσικά φαγητό. Η ελληνική γαστρονομία αφήνει το αποτύπωμά της στην πλατεία Αγίας Ειρήνης,  με μοντέρνα ελληνική κουζίνα σε φυσιολογικές τιμές. Ενδιαφέρουσα πρόταση είναι το Κυριακάτικο brunch που σερβίρουν τα μαγαζιά.

Αν είστε από αυτούς που έχουν να περπατήσουν καιρό στο κέντρο της Αθήνας κάντε το γρήγορα. Η πόλη βρίσκει και πάλι την ομορφιά της μέσα από νέα στέκια και εκδηλώσεις, που μας καλούν να δώσουμε τον παλμό μας.

Tips

• Απολαύστε εξαιρετικό φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ στο Tailor Made (Πλατεία Αγίας Ειρήνης 2, Αθήνα)
• Βιολογικό τσάι σε διάφορες γεύσεις και ροφήματα με κρόκο Κοζάνης θα βρείτε στο Καπάκι (Πλατεία Αγίας Ειρήνης 6, Αθήνα)
• Αν βαρεθήκατε να συνοδεύετε το ποτό σας με πατατάκια τότε κάντε μια βόλτα από το Rock&Balls (Βασιλικής 2 & Πλατεία Αγίας Ειρήνης, Αθήνα). Εκεί θα βρείτε ελληνικούς κεφτέδες, αυθεντικούς και πιο μοντέρνους.
• Μετά τους παραδοσιακούς λουκουμάδες Κρίνος, ο δρόμος μας οδηγεί σε έναν εναλλακτικό συνδυασμό του αγαπημένου γλυκίσματος στο μαγαζί LUKUMAΔΕΣ (Αιόλου 21 & Αγ. Ειρήνη, Αθήνα).

Η επιλογή που με έκανε να ενθουσιαστώ ήταν το πάντρεμα μαύρων φασολιών, κόκκινης καυτερής σάλτσας με αυγά μάτια, φρέσκο αβοκάντο, γιαούρτι και ψημένη τορτίγια. Η γεύση ήταν ισορροπημένη και οι συνδυασμοί μου έδωσαν ενέργεια για αρκετές ώρες.

Στο μενού θα βρει κανείς διάφορες επιλογές, όπως τα γνωστά αμερικάνικα σάντουιτς με κομμάτια κρέατος, σολομό ή ψητά λαχανικά, ενώ ιδιαίτερη πρόταση είναι το φαλάφελ wrap με τζατζίκι, αν και τόσο μακριά, το ελληνικό ντιπ ήταν άψογο.

Tips

• Για όποιον βρεθεί στην κοσμοπολίτικη Βοστώνη μπορείτε να κάνετε κράτηση μέσα από το site για να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε τραπέζι.
• Το μαγαζί σερβίρει brunch, μεσημεριανό και βραδινό, ενώ μπορείτε να συνδυάσετε το γεύμα σας με κάποιο κοκτέιλ.

Info
170 Milk St. Boston, MA 02109

Διαβάστε επίσης συνταγές για brunch:

Κρέπες με αλεύρι ολικής αλέσεως

Φρουτάλια: Ανδριώτικη ομελέτα όλο γεύση

Λεμονόπιτα με ελαιόλαδο