Εγώ από συνταγή παρμένη από ένα online class του Eric Lanlard, έχω ~200-220 γρ αυγό χτυπημένο (4 μέτρα αυγά ~50γρ το καθένα), αλλά δεν το βάζουμε όλο, όπως αναφέρεις, αλλά μέχρι να πετύχεις την σύσταση.
Για το γλάσο, η κλασική γεύση που βρίσκουμε στα ζαχαροπλαστεία μας, είναι με σοκολάτα γάλακτος, άχνη και λεμόνι.
160gr Ζάχαρη Άχνη
½ κ.γ. Χυμός Λεμονιού
50gr Σοκολάτα, λιωμένη
1½-2 κ.σ. Χλιαρό Γάλα ή Νερό
(* αναλογίες απο το Food Videos https://rb.gy/uqk9gx)

Ευχαριστώ για το σχόλιο. Είναι δοκιμασμένη η συνταγή και πάντα έχει να κάνει με το μέγεθος των αβγών. Θα χαρώ να μου γράψετε περισσότερες λεπτομέρειες εάν φτιάξατε τα εκλερ με το τι πήγε λάθος.

Ευχαριστώ, με κάθε εκλερ ταξιδεύουμε για λίγο στο Παρίσι